Retek tulajdonságai, előnyei és típusai
A retek ehető gyökérnövény, amely az immunrendszerrel kapcsolatos előnyökhöz kapcsolódik.
A retek (angolul "retek") Egyiptomban őshonos növény, amelyet intenzív íze és gyógyhatásai miatt termesztenek. Jelenleg különböző típusokat takarítanak be: a torma és a fekete retek a két fő; bár van egy nemrégiben népszerű retekből és jódból készült gyógyszerkészítmény is.
A következő cikkben leírjuk mi a retek, mire szolgálnak, és milyen tulajdonságokkal és előnyökkel jár. Ezután meglátjuk, melyek a fő típusok (beleértve a jódozott retket is), végül bemutatunk példákat olyan receptekre, amelyek ezt az ehető gyökeret használják.
Retek (retek): történelem és meghatározás
A retek tudományos neve Rapahnus sativus. Ez egy növény, amely a Brassicaceae családba és a Raphanus nemzetségbe tartozik (ahogyan tudományos neve is mutatja).
Jellemzője rövid szára ehető gyökerekkel rendelkezik amelynek íze és illata nagyon átható. Fehér vagy lila virágai, valamint lekerekített és hosszúkás alakú "szilika" típusú gyümölcsei is vannak.
A retek valószínűleg Kínában őshonos, bár nagyon hamar Egyiptomba, Görögországba, Rómába hozták, és jelenleg az egész világon termesztik. Azt mondják, hogy az ókorban az egyiptomiak, akik a piramisokat építették, folyamatosan retket vettek az egészség és az energia fenntartása érdekében.
Vagyis azon kívül, hogy táplálékként termesztették, a retket betakarították különböző tulajdonságai és előnyei miatt egészségre. Továbbá ennek a növénynek nem csak egy fajtáját termesztették. Számos típus létezik, köztük fekete retek, jódozott retek és torma.
Mire való? Tulajdonságok és előnyök
Mint korábban mondtuk, a retek tulajdonságai az ókortól kezdve alaposan tanulmányozták és kiaknázták klasszikus. A következő tápanyagokat és kémiai elemeket tartalmazza:
C-vitamin vagy aszkorbinsav, nélkülözhetetlen tápanyag mind a növények, mind az emberek számára.
Glükozinolátok: a növényekben jelen lévő molekulák, amelyek elengedhetetlenek a rovaroktól és kártevőktől való védelemhez, amely összefüggésben áll az emberi test előnyeivel.
Allil, butil, raphanol és raphanin, a növények természetes kémiai reakcióinak alapvető kémiai elemei.
Sinigrina, egyfajta glükozinolát, amely felelős a torma jellegzetes ízéért.
Az imént leírt tulajdonságoknak köszönhetően a reteknek különböző előnyöket tulajdonítanak. Például, elősegítik az immunrendszer megfelelő működését, antioxidánsként és antimikrobiális szerként hatnak.
A retek legnépszerűbb felhasználási területei közé tartozik az epe- és májbetegségek, a reuma és a skorbut kiegészítő kezelése (ez a C-vitamin-tartalma miatt).
Továbbá a-ként használják kiváló aperitif, tisztító és vízhajtó, különösen, ha lében vagy lében éhgyomorra, de akkor is, ha leveleit infúzióként fogyasztják.
Mézzel kombinálva retket is alkalmaztak a nátha különböző tüneteinek csökkentésére. Másrészt a retket jéggel kombinálva használják a bőrégések enyhítésére is. Végül intenzív illata miatt ezeket a gyökereket dezodorként használták.
A retek fő típusai
Korábban azt mondtuk, hogy a retek olyan növény, amelyet gyökerei miatt termesztettek, és amelynek felhasználása egyaránt ehető és gyógyászati.
Hagyományos és általánosan használt növény lévén, jelenleg különböző típusú retket, sőt gyógyszerészeti termékeket is találhatunk, amelyeknek sikerült koncentrálniuk tulajdonságait. Az alábbiakban meglátjuk, miből áll mindegyik.