RIB EYE A HÚSVÁGÁS KIRÁLYA - Saltillo360
A hús elengedhetetlen étel az étrendünkben? Nem tudjuk, és nem is beszélünk róla. De igen, ez a fő étel, a gyülekezés oka és főszereplője az ünnepségek alatt. Két fő típus létezik: a vörös (emlősökből származó) és a fehér (madarakból származó). Ebből az alkalomból a marhahúsról és különösen a világ leghíresebb darabjáról és minden barbecue kedvencéről beszélgetünk: a Rib Eye.
Miért kellene megennünk?
Ez egy fehérjeforrás, elengedhetetlen a kiegyensúlyozott étrendhez. Bár ezt a tápanyagot megtalálhatjuk a zöldségfélékben, minősége nem azonos. Évek óta azt állítják, hogy az emberek természetüknél fogva vegetáriánusok; A Harvard Egyetem kutatói azonban felfedezték, hogy ennek az ételnek milyen alapvető szerepe van az ember evolúciójában.
130 kalória 100 gramm vörös húsnak felel meg
Vágások
Bélszín: sovány, tiszta vágású, zsír, ideg és csont nélkül. Kevés a márványozás. A láb leglágyabb pépéből származik. Különleges grillezett vagy szén előállításához.
Arrachera: hosszú, vastag, puha és alacsony zsírtartalmú öv. Ez az egyik legkeresettebb vágás. A rekeszizomból származik, amely a mellkas és a hasüreg közötti osztó izom.
Bordák: Csontos, világos vörös színű és szilárd textúrájú termék. Zsírja fehér, fényes és krémes, könnyen megolvad, és minden ízét maga mögött hagyja. Jellemzőjük, hogy több csont van bennük.
T-csont: nevét a T alakú csontról kapta, amely alul elválasztja a gerincet és felül csiszolja. Ezek együttesen kiváló ízt és textúrát nyújtanak anélkül, hogy elveszítenék a simaságot.
A Rib Eye-t az amerikaiak csont nélküli entrecotájuknak hívják. Ez az egyik legjobb darab, amit találunk, nagyon finom és ízletes hússal, mivel nagyon magas márványos (beszivárgott zsír).
Milyen kifejezésre?
A főzés idején semmit sem írnak. Vannak, akik inkább a lédús és rózsaszínű húst részesítik előnyben, mások pedig jól főznek. Itt vannak a leggyakoribb kifejezések. Próbálja ki mindegyiket, amíg meg nem találja kedvencét: