Rovarok, a jövő entomofágia tápláléka Klímaváltozás Fenntarthatóan tápláló bogár
A rovaroknak óriási előnyei vannak a hagyományos állatállományhoz képest: fehérjében gazdagok, nem tartalmaznak zsírt vagy koleszterint. És ha ez nem lenne elegendő, előállítása 99% -kal kevesebb üvegházhatású gáz kibocsátását vonja maga után, és drasztikusan csökkenti a szennyezést és a vízfogyasztást.
Mai rovarok, holnapi kaja?
A pók vadászata és napokig tartó etetése annak evolúciós folyamatának megfigyelésére és megértésére gyermekjáték lehet, amely idővel valami nagyra nő. Legalábbis így volt Eduardo Lama agronómus, akinek gyermekkorában furcsa vonzereje támadt a rovarok iránt. Felnőttként - amikor karrierjét megkezdte - naponta több ezer vagy millió elhullott rovart látott a citrusfélék mezején, amelyeket rovarirtók vagy rovarölõ szerek irtottak ki. Akkor jött rá, hogy az agronómiai mérnöki tevékenység a rovarok. Ott, ahol a legtöbben problémát láttak, elkezdte látni a megoldást, és megváltoztatta az irányt. „Meg akartuk igazolni a rovart a társadalomban. Úgy tekintünk rá, mint egy kártevőre, amely befolyásolja a gyümölcsöket vagy a zöldségeket, vagy a betegségek közvetítőjeként. De nem tekintjük ételnek, mint alternatív forrásnak fehérje fenntartható ”- mondja Lama mérnök az Agráregyetem laboratóriumából, ahol ma 50 négyzetméteres keltetője van, a Tenebrio molitor bogár négyzetméterenként milliárd lárvával.
Ez a történet 2017-ben kezdődött. Arequipában, az exportra szánt zöldségek és gabonák raktárában a rovarok pestisét kellett megszüntetni. A betolakodók koleopteránok vagy Tenebrio molitor nevű bogarak voltak - lárva alakjában nagyobb mennyiségben, lisztférgekként ismertek. A közvetlen megsemmisítés előtt a mérnök Lama, aki a rovarok fenntartható célú kihasználásának lehetőségeit vizsgálta, három kiló ilyen lárvát gyűjtött onnan és elvitte a laboratóriumba.
Így ugyanazon évben húgával, Raisa Lama halászati mérnökkel és Renzo Cateriano ipari mérnökkel együtt létrehozták az Ento Piruw vállalkozást, amely rovarokon alapuló tápláló táplálékot állít elő. Forradalom az ágazatban. Sok kísérlet után olyan fehérje rudat készítettek, amelyben magas a vas- és fehérjetartalom, amit Demolitornak hívtak. Az összetevők Pozuzo kakaómassza voltak; Tarma méh méz; tarhui, kiwicha és quinoa Huarazból; Só; és Tenebrio molitor por. A tápérték összehasonlító eredményei a marhahúshoz vagy a csirkéhez képest pusztítóak. Míg a rúd 15,3 mg vasat és 52% fehérjét tartalmaz, a marhahús csak 1,9 mg vasat és 22% fehérjét, a csirke pedig csak 1,5 mg vasat és 19% fehérjét tartalmaz.
Ezek a biztató eredmények a rovarok laboratóriumban történő tömeges és ellenőrzött nevelése, valamint a vonatkozó tudományos és egészségügyi protokollok miatt voltak lehetségesek. Ez azonban nem valami új Peruban. Éppen ellenkezőleg, az entomofágia (a rovarok fogyasztása) ősi hagyomány hazánkban, bár a tudományos tanulmányokban kevéssé rögzítették. A könyv alapjául szolgáló kutatás szerint Ízletes perui rovarok (2019), például Ashanincák táplálkoztak az inkorató hernyóval. Jelenleg a perui Amazonas leghíresebb bogárlárvája a suri, amelyet hagyományos piacokon, különösen Belénben, Iquitosban értékesítenek, akár nyersen, akár sültként, vagy húslevesben. Egy másik példa a Rumicallpa közösség, San Martínban, ahol hagyományosan a curo rovar lárváját fogyasztják.
A világon több mint kétezer ehető rovarfaj létezik, amelyeket kétmilliárd ember fogyaszt el. (Illusztráció: Kereskedelem)
Az emberiség alternatívája
"Peruban több mint 200 ehető rovarfajunk van, és ezt hatalmas lehetőség kihasználni" - mondja Julio Rivera entomológus, a San Ignacio de Loyola Egyetem rovartani és környezeti kutatási egységének igazgatója. A rovarok általában a világ összes ismert állatfajának háromnegyedét képviselik. Rivera, aki tavaly az LXI Nemzeti Entomológiai Egyezmény idején szervezte meg az első entomofágia szimpóziumot Peruban, 2013-ban kezdett érdeklődni ez a téma iránt, miután elolvasta az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (ONUAA) jelentését, amely arra figyelmeztetett, az éghajlatváltozás és az erőforrások túlzott felhasználása miatt 2050-ben nagy kihívások elé állítanák a kilencmilliárd fős világnépességet. Ebben az összefüggésben a rovarok fontos alternatívát jelentenek az emberiség fehérjékkel történő ellátására.