Rovarok fogyasztása A férgeket kedvelő veszély Future Planet EL PA; S
A rovarok növekvő elfogadottsága olyan helyeken, mint Európa, lehetõség lehet a hagyományosan fogyasztó fejlõdõ országok számára, ugyanakkor kockázatot jelent
TÖBB INFORMÁCIÓ
El tudna képzelni bárki lárva hamburgert, hagymás tücsköt vagy csokoládé skorpiót az európai asztalokon? "Amikor 1996-ban Hollandiában kezdtem beszélni a rovarok fogyasztásának lehetőségéről, akkor beszélgetés közben megkérdezte, hogy valaki megpróbálta-e őket, és a csend abszolút volt" - idézi fel Arnold van Huis, a Wageningeni Egyetem (Hollandia) entomológia professzora. "Ha ma megismétlem a kérdést egy konferencián, akkor legalább fele felemeli a kezét. Ez egy mintát ad a dolgok változásáról".
A bográcsozás és a bogárevés azonban olyan fogalom, amely a legtöbb európai országban még mindig felkavartat. Ahogyan a Carrefour áruházlánc eredményeként felmerült, amely a múlt héten Spanyolországban rovarokon alapuló termékcsaládot mutatott be. "Az a tény, hogy Európa kulturálisan egyre változatosabbá válik, segíti az embereket abban, hogy szélesebb körű nézeteket valljanak és elfogadják az egzotikus vagy nem hagyományos ételek kipróbálását" - mondja Patrick Durst, aki sok éven át dolgozott a FAO-nál (ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Ügynöksége). . "De a rovarok továbbra is bonyolultabb téma, az undor miatt, amelyet sok európaiak váltanak ki, akik szennyeződéssel és betegségekkel társítják őket".
Valami ilyesmi történik Lucía Dueñas, Patricia Draghici és Ander Méndez, három fiatal bilbaói egyetemista szüleivel, akik a Khao Thai márkanév alatt csokoládéval borított rovarok forgalmazásába kezdtek. "Radikális reakciók vannak: vagy ki akarják próbálni a nulladik percben, vagy nem közelítik meg. Szüleim például azt mondták nekem:" De fiam, mit csinálsz? "- mondja Méndez. Van Huis, az ehető rovarokról szóló referenciakönyv társszerzője azonban azt válaszolja, hogy tökéletesen higiénikus körülmények között nevelhetők, és az európai élelmiszer-biztonsági előírásoknak megfelelően nem jelentenek veszélyt az egészségre. "Valójában, és tekintettel arra, hogy biológiailag sokkal távolabb vannak az embertől, mint más haszonállatok, azt mondanám, hogy a fertőzés vagy a betegség terjedésének kockázata sokkal alacsonyabb" - mondja.
Fenntartható fehérjék
Arnold van Huis professzor hangsúlyozza a rovarok étrendbe való felvételének környezeti értékét, erre a javaslatra már a fent említett könyv 2013-as megjelenésekor is felhívták a figyelmet. Mivel az éghajlatváltozás politikai napirenden van, a figyelmet az állattenyésztésre irányítják, amelyben az állattenyésztési ágazat felelős az emberek által termelt üvegházhatású gázok 14,5% -áért.