Sajtok, valóban károsak-e az egészségére?
Két táplálkozási szakemberrel beszélgettünk ennek az ételnek az elmúlt években történt démonizálásáról, arról, hogy mi minden igaz az elmondottakban?
Kijött ez a táplálkozás? Feketelistára tesszük az ételeket a "divatokhoz"? A tej kipróbálása után a sajton is a sor. Olyan rossz, mint mondják? Kihagynánk az étrendünkből? Melyek a legkövérebbek? Andrea Cañas Onzain és Patricia Ortega táplálkozási szakemberek megadják nekünk elképzelésüket és megválaszolják kérdéseinket.
Milyen előnyei vannak a sajtnak?
"A sajt olyan étel, amely, mint sok más, nem elengedhetetlen semmiféle étrendben, de ha fogyasztják, Célszerű a lehető legtermészetesebb (kevéssé feldolgozott) változatban megtenni, és az összetevők listájában ellenőrizni, hogy valóban sajtot vásárolunk-e. (tej, só, erjesztők és oltópor). Annak ellenére, hogy semmi különöset nem ad nekünk, amit más étel nem adhat meg nekünk, gazdag zsírban, a fehérje mennyisége a típustól függően változik (8-40%), gazdag B, A és D csoport vitaminokban és ásványi anyagokban, például kalciumban és foszforban"- magyarázza Patricia Ortega.
Miért démonizálták a sajtot?
"Véleményem szerint azt gondolom, hogy őket először" démonizálták ", mivel azokhoz az ételekhez kapcsolódtak, amelyek zsírtartalmuk miatt" híznak ", és nagyon tisztán kell lennünk abban, hogy önmagában egyetlen étel sem képes súlygyarapodást produkálni; másodszor, mert sok olyan sajtot eszünk, amely nem sajt. Hadd magyarázzam el, megkönnyítjük az életet, ha szeletelt sajtokat, kenhető sajtokat, reszelt sajtokat vásárolunk. és általában nem vesszük észre, hogy sok esetben ezeknek a termékeknek a minősége meglehetősen dekadens (keményítőben, margarinban vagy vajban stb. gazdag). Konzultációban mindig azt mondom, hogy ha sajtot akar reszelni egy zöldséges tésztában, akkor vegyen egy ék sajtot és reszelje le "- érvel. Patricia ortega.
Andrea Cañas Azt is hozzáteszi, hogy véleménye szerint a sajtot "démonizálta a megszerzett rossz hírneve tejtermékek általában: nyálkahártya-generátorok, intolerancia, magas zsírtartalom. De semmi sincs távolabb az igazságtól, a megfelelő mennyiségű tejterméknek (mint minden ételnek) számos előnye van ".
Melyek a legzsírosabb sajtok? És a legkönnyebb?
Ha sajtokat helyezett el a látókörébe, de anélkül, hogy feladta volna őket, akkor biztosan a szupermarketbe látogatva keresi azokat a kevésbé zsírosakat. Tisztában vagy azzal, hogy mik ők? Patricia ortega Ezt a következőképpen magyarázza: "A sajtokat általában a 100 gramm sajt zsírtartalma alapján osztályozzák. A legzsírosabbak általában azok, amelyek összetételük 30% -át vagy annál többet adják zsír formájában, és itt általában megtaláljuk a leginkább pácoltakat, Gruyère, Gorgonzola vagy Roquefort sajt; és a kevésbé zsíros sajtok között (a sovány vagy 0% figyelembe vétele nélkül) vannak olyanok, amelyek 10–24,9% zsírt adnak 100 gramm termékre, például Burgos típusú friss sajtok vagy Például Mozzarella vagy kecskesajt ".