Saláta vagy sült marhahús, mi a táplálkozás szempontjából egészségesebb?
Fotó: Emanuela Iglesias
Lònia, az eldiario.es olvasója és partnere, kíváncsi kérést ír egy e-mailben: "Szeretném, ha véleményezné az escalivada előnyeit, egy olyan ételt, amelyet Mallorcán egész évben fogyasztunk, hideg nyáron és meleg télen. Egészségesebb, mint paprikát vagy hagymát fogyasztani salátában?.
A négy kulcs, hogy a gyümölcs és a zöldség ne romoljon el (olyan gyorsan)
Mi az eszkalivada?
A laikusok számára, akiknek ezen a ponton nem szabad túl sok lenniük, mivel az escalivada még Spanyolország utolsó sarkában is népszerűvé vált, kényelmes elmagyarázni, miből áll ez az étel, eredetükre jellemzően a korona közösségei Aragon, mi Remek fogadtatásban részesül mind Katalóniában, mind a Baleár-szigeteken, mind a valenciai közösségben, valamint Aragon partjaihoz közelebb eső egyes területein.
Az escalivada szó maga jól meghatározza az étel pörkölésének technikáját, mivel a sült zöldség a lényeg. Az Escalivada a katalán nyelvből származik és ez azt jelenti, hogy "caliu-ra sült", Calius lévén a kandalló vagy a kandalló parazsa, amikor a fa már megégett. Manapság természetesen egyenértékűnek tekintik az eszkalivada három jellegzetes zöldségének pörkölésének módját: pirospaprika, hagyma és padlizsán.
Érte körülbelül harminc percig 200 ° C-on teszik ki őket, olívaolajban és egészben öntözhető legyen, bár a levélnyél nélkül, a bors esetében pedig mag nélkül. Amikor észrevesszük, hogy a zöldségek pörkölni kezdenek, fél pohár vízzel "megijesztjük" és azonnal becsukjuk. Ez fröccsenti őket úgy, hogy nedvességfelhő alakul ki a kemencében. Ezután megvárjuk, amíg a sütőből sült zöldségek illata lesz, és megvizsgáljuk, hogy a ponton vannak-e.
Ha elérjük, és vigyázva, hogy ne égessük meg magunkat, kivesszük az edényt a sütőből, és a pultra helyezzük. Ezután egy pohár hideg vizet teszünk a közelbe, hogy megnedvesítsük az ujjainkat és Az egész paprikát elviszjük forró hámozásra, hogy a hús lédús legyen. Ha észrevesszük, hogy az ujjbegyünk megégett, akkor mártjuk ujjainkat a vízbe.