Savanyú recept az otthoni elkészítéshez

Készítsen otthon kovászot, hogy kézműves pék legyen

Ahogy facebook oldalunkon megígértük, megtanítunk arra, hogyan készítsünk valódi kenyeret kovász "Fogantunk és neveltünk" magunk által. Mindennek egy 4 napos fermentációs folyamattal kell kezdődnie, amelyben a baktériumok, gombák és poloskák megtalálják az ideális környezetet egy nagy család kialakításához és létrehozásához. Nagyon ajánlom, hogy ne tegye mögé ezt a kenyérötletet, és merje kipróbálni, mert az iparosoknak már nem lesz íze.

A kovász Ez egy természetes élesztő, amelyet életben kell tartani, és túlteljesítheti létünket. Ibán Yarza híres spanyol péknek van egy a sz. XIX ! A lisztekben természetesen jelen lévő élesztőgombák szimbiotikus kultúrája, és a környezetben jelen lévő gombák, különösen az élesztőgombák, például a Saccharomyces cerevisiae, amelyek szintén felelősek a bor és a sör erjesztéséért.

Megtanuljuk fenntartani és gondozni, és összekeverni más összetevőkkel, hogy sokféle kenyeret kapjunk. Csak szükségünk van:
A liszt a lisztet
Víz (ha jobban palackozzák, mivel a csapvíz sok helyen sok klórt tartalmaz)

---