SciELO - Közegészségügy - Számítógépes program kifejlesztése táplálkozási vizsgálatokhoz

KÜLÖNLEGES JELENTÉS KÜLÖNLEGES JELENTÉS

Számítógépes program fejlesztése táplálkozási vizsgálatokhoz

Szoftver fejlesztése táplálkozási vizsgálatokhoz

María D. Defagó I; Nilda R. Perovic I.; Cristina A. Aguinaldo II; Adriana B. Actis III, 1

I. Táplálkozástudományi Kar, Orvostudományi Kar, Córdobai Nemzeti Egyetem, Córdoba, Argentína
II. Rendszerelemző, IES Siglo XXI Egyetemi Intézet, Córdoba, Argentína
III. Sejtbiológiai Intézet, Orvostudományi Kar, Cordoba Nemzeti Egyetem, Córdoba, Argentína

Az Interfood v. Számítógépes program. 1.3. Az élelmiszerekkel kapcsolatos információk feldolgozása és az étrendi fogyasztásról - az élelmiszerek, a tápanyagok és a fitokémiai anyagok tekintetében - táplálkozási és epidemiológiai vizsgálatok elvégzésére vonatkozó adatok előállítása. A program három alapvető elemre épül: az élelmiszer-fogyasztási gyakoriság kérdőívére (CFCA); adatbázis a közönséges élelmiszerekről és azok tartalmáról 131 vegyületben (makro- és mikroelemek és fitokemikáliák); és egy relációs adatbázis, amely a CFCA információkat összekapcsolja az élelmiszer-adatbázissal. Ily módon az Interfood számítógépes program kiszámítja az egyes élelmiszerek, tápanyagok és fitokemikáliák mennyiségét, amelyeket egy személy naponta, héten és hónaponként fogyaszt. Az Interfood egy nyílt forráskódú program, ezért adatbázisai a kutatás igényeinek megfelelően módosíthatók és frissíthetők. Ez a program már bizonyította hasznosságát különböző táplálkozási és epidemiológiai vizsgálatok során.

Kulcsszavak: Számítógépes programok, táplálkozási értékelés, tápérték.

Az Interfood v. A táplálkozással kapcsolatos információk feldolgozására és az étrend bevitelére vonatkozó adatok - az élelmiszerek, tápanyagok és fitokémiai anyagok tekintetében - kifejlesztésére 1.3 programot fejlesztettek ki, amely a táplálkozással és az epidemiológiával kapcsolatos vizsgálatok elvégzésére érvényes. A programnak három alapvető eleme van: az étrendi beviteli gyakoriság kérdőív CFCA); a közönséges élelmiszerek és 131 lehetséges anyag (makro- és mikroelemek, valamint fitokemikáliák) összetétele; és egy relációs adatbázis, amely összeköti a CFCA adatait az élelmiszer-adatbázissal. Ilyen módon az Interfood szoftver program kiszámítja az egyén által napi, heti és havi fogyasztásból származó élelem, tápanyagok és fitokémiai anyagok mennyiségét. Az Interfood egy nyílt forráskódú program; mint ilyen, az adatbázis a tanulmány követelményeinek megfelelően módosítható és frissíthető. Ez a program már hasznosnak bizonyult a táplálkozás és az epidemiológia különféle tanulmányaiban.

Kulcsszavak: Szoftver, tápértékelés, tápérték.

Az étrend és a betegség közötti összefüggést több mint egy évszázad óta tanulmányozzák, és bebizonyosodott, hogy az étrend fontos szerepet játszik a nagyon elterjedt krónikus betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek (1, 2) és a rák megjelenésében és kialakulásában. (3) Becslések szerint az összes rák körülbelül 30% -a étrendhez kapcsolódik, emésztőrendszeri daganatok (nyelőcső, gyomor és vastagbél) esetén ez a százalék elérheti a 90% -ot (4).

Epidemiológiai vizsgálatok kimutatták, hogy összefüggés van bizonyos zsírsavak fogyasztása és a nem fertőző betegségek kialakulása között (5), és hogy a magas rost- és fitokémiai anyagokban gazdag gyümölcs- és zöldségfélék fogyasztása összefügg a néhány neoplazma (6). A fitokémiai anyagok olyan vegyületek, amelyeket növényi organizmusok szintetizálnak, hogy megvédjék magukat a vírusoktól, baktériumoktól és gombáktól, és amelyek tápanyagok vagy antioxidáns vegyületek nélkül megerősítik az emberi szervezetet, fiziológiai és gyógyászati szempontból egyaránt. Szerkezetéből adódóan ez a heterogén anyagcsoport fenolokból, alkaloidokból, izoprénekből (terpének, szteroidok, karotinok) stb.

A lakosság táplálkozási szokásainak ismerete elengedhetetlen a sok krónikus betegség megelőzésére irányuló élelmiszerpolitika kialakításához. Az élelmiszer-fogyasztási tanulmányok kvalitatív és kvantitatív információkat szolgáltatnak az élelmiszer-bevitelről, amelyek felhasználhatók a tápanyag-fogyasztás jellemzésére, és alapvető adatokkal szolgálnak az étrend-betegség kapcsolat epidemiológiai elemzéséhez (7). Ebben az értelemben az információs technológia fontos és könnyen hozzáférhető eszközöket kínál az élelmiszer-fogyasztási adatok mozgékony, gyors és biztonságos módon történő gyűjtésére és elemzésére (8).

Ennek a munkának az volt a célja, hogy számítógépes programot dolgozzon ki az élelmiszerekkel kapcsolatos információk feldolgozására és az étrendi fogyasztásról - az élelmiszerek, a tápanyagok és a fitokémiai anyagok vonatkozásában - táplálkozási és epidemiológiai vizsgálatok elvégzésére vonatkozó adatok előállításáról.

A PROGRAM JELLEMZŐI

Az Interfood v. Az 1.3 három alapvető összetevőn alapul, mindegyiket a Microsoft Access 2003-ban tervezett adatbázis támogatja.

Az élelmiszer-fogyasztás számszerűsítése érdekében a program megszorozza az adott időbeli fogyasztás gyakoriságát az adag nagyságával, grammban. A napi elfogyasztott tápanyagok és fitokemikáliák mennyiségét (grammban, milligrammban, mikrogrammban vagy nemzetközi egységekben) az egyes élelmiszerek tartalmából számolják, megszorozva az elfogyasztott ételek mennyiségével, elosztva az adag adagjával és az adott étel fogyasztási gyakoriságával.

Az Interfood egy nyílt forráskódú program, ezért adatbázisai a kutatás igényeinek megfelelően módosíthatók és frissíthetők.

A CFCA-ban kapott élelmiszer-fogyasztási adatok megadásával a program azonnal felajánlja a válaszadó élelmiszer-fogyasztási szokásait. Az 1. táblázat összefoglalja az Interfood programba beépített változókat.

A kimeneti információk beszerezhetők egyedi élelmiszerekkel vagy élelmiszercsoportok szerint: teljes tejtermékek és származékok, alacsony zsírtartalmú tejtermékek és származékok, sajtok, tojás, marhahús, baromfi, sertés, hal, konzerv halakban, puhatestűek, rákok, szervhúsok, kolbász, felvágott, zöldség, paradicsomszármazékok, aromás gyógynövények, gyümölcsök, szárított gyümölcsök, hüvelyesek, gabonafélék, pékáruk, állati zsír, növényi zsír, öntet, cukor, édesség, kompakt édesség, édesség, ital, rágcsálnivalók (rágcsálnivalók vagy snackek), fagylalt és szójatermékek. A felhasznált élelmiszerek teljes listáját és osztályozását a szerzőktől lehet kérni.