Seitan; Táplálkozási tippek

Mi is pontosan a seitan? A Seitan, más néven búzasikér, búzahús vagy húsglutén a gluténból, a búza fő fehérjéjéből készült étel. Ezt úgy állítják elő, hogy a búzalisztből készült tésztát vízzel mossák, amíg az összes keményítő fel nem oldódik, így az oldhatatlan glutén rugalmas masszát hagy maga után, amelyet aztán megesznek, mielőtt elfogyasztanák. Más szavakkal, a seitan alapvetően 100% glutén. .

Egy adag seitan (3,5 oz) körülbelül 118 kalóriát, 3 gramm szénhidrátot, 24 gramm fehérjét tartalmaz, és szinte teljesen zsír- és koleszterinmentes. Arra számíthat, hogy a búzából készült terméknek magasabb lesz a szénhidráttartalma, de a seitan úgy készül, hogy az összes keményítőt eltávolítja a búzából (szénhidrátforrás), és csak a glutén marad, amely elsősorban fehérje. A fehérje magas értéke ellenére alacsony lizintartalma (az egyik esszenciális aminosav) miatt a seitan általában nem tekinthető teljes fehérjeforrásnak.

Tápanyag-információ:

Adag	Kalóriák	Szénhidrátok	ásványok	Fehérje	Rostok
200 gr	290	9,5 gr	380 mgr	23,5 gr	3,2 mg

---