Sertéshús, igazolni kell-e
Különböző típusú húsok állnak rendelkezésünkre a piacon, és az egyik a sertéshús, amely az utóbbi években egyre népszerűbb, és eltávolodott zsíros és egészségtelen hús hírnevétől. Ezért kérdezzük ma magunktól, Sertéshús, igazolni kell-e a konyhában?.
Sertéshús: az emlékezetes változások
Mindig ezt tartották Disznóhús Ez az egyik legzsírosabb a piacon, ezért soha nem volt jó hírneve az egészséges táplálkozás kapcsán. Vannak azonban olyan változások, amelyekre érdemes emlékezni, és amelyek egy új és más sertéshúsról árulkodnak.
A kulcs az állatok etetésében és tevékenységükben van, amely az évek során változott, ami a soványabb sertéshús, jobb minőségű zsírrals ezért nagyobb előnyökkel jár a test számára.
Tehát ma van egy sertéshúsunk nagyobb az egyszeresen telítetlen zsírsavak aránya és alacsonyabb az összes zsírtartalma valamint alacsonyabb koleszterin-tartalommal.
A sertések étrendjébe olyan kiegészítőket is beépítettek, amelyek húshoz vezetnek nagyobb fehérjebevitel és alacsonyabb lipidkoncentráció, ami kétségkívül része a nagy változásoknak, amelyekre emlékeznünk kell, hogy megértsük, miért nem ugyanaz a sertéshús ma, mint sok évvel ezelőtt.
Sertéshús: nem minden darab egyforma
Bár tudjuk, hogy ma a sertéshús sokkal egészségesebb, mint korábban, nem tudunk segíteni ennek tisztázásában nem minden vágás egyforma, De, hasonlóan más húsokhoz, találhatunk többé-kevésbé zsíros darabokat, magasabb fehérjetartalommal vagy más ásványi anyag tartalommal.
Így a leginkább ajánlott sertéshús-darabok között megtaláljuk a sertés szűzpecsenye, a sertés karaj, a paletta és a láb sertéshús, amely nem haladja meg a 10% zsírt 100 grammonként, és nem éri el a 70% -os koleszterint, a marhahúsban vagy más sertéshúsban lévő átlagos mennyiséget.
A zsírosabb és kevesebb fehérjetartalmú sertéshús legkevésbé ajánlott darabjai között találunk szalonnát, sertés ügetőket vagy szalonnát.
Hasonlóképpen, a sertéseknél is nagyon észrevehető az egyes fajták közötti különbség, és ez ismert a tiszta ibériai sertés jobb minőségű mint a keresztezett sertésekből származik.
A tiszta ibériai sertéshús nemcsak érzékszervi tulajdonságait tekintve jobb, hanem kevesebb telített zsírt és több egyszeresen telítetlen zsírsav mint az olívaolajban jelenlévők, amelyek lipidjeinek minősége miatt egészségesebb húsról beszélnek a szív- és érrendszer egészsége érdekében.