Sonka, csillagtermék a mediterrán étrendben - La Nueva España
A legjobb darabok Extremadurából, Salamancából, Huelvából, Córdobából és Portugáliából származnak
Hírek mentve a profilodba
Egy sonkavágó a munkahelyén.
2010-ben mediterrán diéta az Unesco az emberiség szellemi kulturális örökségének nyilvánította. A szervezet tanulmányozta az ilyen típusú étrend hatalmas kulturális és évezredes, evolúciós, dinamikus és létfontosságú örökségét, valamint kihalásának veszélyét. Ezért ez a nemzetközi elismerés elérheti a megóvásához szükséges mozgósítást.
A mediterrán étrend egyik csillagterméke a sonka, gazdag foszforban, káliumban, nátriumban, kalciumban, fehérjékben és vitaminokban. Telítetlen zsírokkal rendelkezik, amelyek közül az olajsav kiemelhető; ezért hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint az olívaolaj, a mediterrán étrend elengedhetetlen eleme.
Néhány a piacon megtalálható legjobb sonka: sonka Huelvából; sonka a Dehesa de Extremadurától; Guijuelo de Salamanca, Los Pedroches de Córdoba és Barrancos de Portugal.
Az egyik trükk ahhoz, hogy minden tulajdonságát megőrző sonkát megkóstolhasson, a vágása. Spanyolország egyik legjobb sonkavágója szerint, a sonkát páramentes helyen kell elhelyezni és soha a konyhában, mert az összes aromáját elveszítheti, ha másokkal keveredik, amelyek főzéskor keletkeznek. Asztúriák esetében azt ajánljuk, hogy a nedvesség ne károsítsa a darabot, azt egy kartondobozba kell tenni. Ahhoz, hogy a sonkaszeletek tökéletesek legyenek, egy teljes szertartást kell követni. Először helyezze a darabot egy tartóra. Különös figyelmet kell fordítania, amikor elkezd egy sonkát.