Spárga - Zöldségek a Tudelától
Ebben a cikkben a következőket találja:
A tavasszal betakarított zöldségek közül kétségtelenül kiemelkedik a fehér spárga. Világszerte az egyik leginkább elfogyasztott zöldség, amely finom íze mellett számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek egészségünk szempontjából nagyon előnyösek.
A spárga eredete
A spárga a spárga gyengéd rügye "spárga officinalis " és a Lyciae családhoz tartoznak.
A spárga szó, a latin sparagusból, viszont a görög aspharagosból vagy asparagosból származik. Ez a görög kifejezés a perzsa spárgából származik, ami azt jelenti "kitörés".
Úgy gondolják, hogy a spárga eredete azon a területen lenne, amelyet pontosan a perzsák foglaltak el, amely ma a Közel-Kelet. Világosnak tűnik, hogy a görögök és az egyiptomiak már fogyasztották őket, és a rómaiak tették népszerűvé.
A bevezetés ennek a zöldségnek Spanyolországban: Vannak, akik rámutatnak, hogy a rómaiak voltak, míg mások biztonságosnak tartják, hogy az arabok bevezették hazánkba. Lehetséges, hogy a spárga behatolásának és diffúziójának mindkét útja igaz a félszigeten, és termesztése az elhagyás és a helyreállítás egymást követő szakaszain ment keresztül.
Meg kell jegyezni, hogy ig késő XIX az elfogyasztott spárga zöld volt, de ekkor termesztése kezdett uralkodni a föld alatt, ami a fehér fajta megjelenését váltotta ki.
Jelenleg ezt a zöldséget a világ mérsékelt égövi területein termesztik, Olaszország, Franciaország és Németország a legnagyobb termelő ország.
Fő különbség a fehér és a zöld spárga között
Ezeknek a fajtáknak az eredete ugyanaz, de a fehéreket akkor gyűjtik össze, amikor csak hajtások, és még nem kerültek felszínre, a zöldek egészben a levegőbe kerültek és a nap megadta nekik.
A fehér aromája finomabb, mint a zöld spárga, és a hegye felé kissé keserű.
E különbségek ellenére a két fajta táplálkozási jellemzői hasonlóak.
Mi a tápértéke
- A friss spárga főleg Víz.
- Tartalma az nagyon alacsony cukor- és zsírtartalma.
- Tartalmaznak nagy mennyiségű rost.
- Ez az egyik leggazdagabb zöldség fehérje .
- Mást adnak nekünk vitaminok:
- A-provitamin (béta-karotin), amely támogatja a keringést, a látást és a bőrt.
- B csoport vitaminjai: B1, B2, B3 és B6.
- Tartalmazzák azt is C-vitamin és E-vitamin.
Milyen tulajdonságokkal rendelkeznek
- Alacsony kalóriatartalmúA zöldségfélékben alacsony a kalóriatartalom, de különösen a spárgában alacsony a kalóriatartalom. Szinte nincs zsír- vagy szénhidráttartalmuk, ezért nagyon alkalmasak diétára.
- Antioxidánsok: tiaminot, riboflavint, niacint és mindenekelőtt alfatokoferolt tartalmaznak, az E-vitamint, az egyik természetes antioxidánst, amelyet az ételekben megtalálhatunk.
- Természetes vízhajtók: főleg vízből állnak és aszparagint tartalmaznak, amely elősegíti a folyadékok eltávolítását és megakadályozza a magas vérnyomás problémáit.
- Javítsa az agy működését: tartalmazzon nagy mennyiségű cinket.
- Elősegítik a béltranzit: jó rostforrás, különösen cellulóz (oldhatatlan rost). Ezenkívül a rost hozzájárul alacsonyabb koleszterinszint és kedvez a cukrok vérbe jutásának sebességének, ami előnyös kardiovaszkuláris kockázat és cukorbetegség esetén.
- Segítenek az álmatlanság elleni küzdelemben.
- Rákellenesek: hála a glutationnak, egy kémiai vegyületnek, amely elősegíti a méregtelenítést és a rákkeltő anyagok lebontását.
- Támogatják az immunrendszert: mert remek vas-, magnézium- és káliumforrás. Vérszegénységben szenvedőknek ajánlott.
- Terhesség esetén ajánlott: hála annak, hogy folsav van bennük.