Stevia az új kalóriamentes természetes édesítőszer
Alig 5 évvel ezelőtt volt az a stevia az első természetes kalóriamentes édesítőszer.
A szacharintól, a ciklamáttól vagy az aszpartámtól eltérően, a stevia egy növényből nyert természetes anyag.
De nem minden zöld fény:Mennyit lehet bevenni a stevia-ból?A gyerekek el tudják venni?Van-e valamilyen kockázata?
Ha érdekel, ebben a cikkben elmondom, olvassa tovább.
A stevia története
Moisés Bertoni, svájci származású botanikus 1887-ben botanikusan leírta a Stevia rebaudiana, P. G. Esteve - valenciai botanikus - és Ovidio Rebaudi - vegyész és ezoterikus misztikus tiszteletére Asunciónból (Paraguay)-.
Stevia vadul növekszik Paraguay (Brazília) egyes területein és Argentína északkeleti tartományaiban.
Bár több mint 200 Stevia faj létezik, csak két faj tartalmazza ezeket a glikozidokat, Habár a A Stevia rebaudiana Bertoni az, amely a legédesebb vegyületeket tartalmazza.
A stevioside kémiailag C38 H60O18 képletű diterpén-glikozid. A kémiai szerkezetet Mosetting 1963-ban tisztázta.
1982-ben Tanaka négy további édes glikozidot izolált, amelyek alacsonyabb százalékban voltak jelen, amelyeket ő hívott rebaudiosidok A, C, D és E.
A Stevia-nak tehát két fő kalóriatartalma van: a szteviozid és a rebaudiózid..
Miért kalórikus a stevia?
Stevia és steviosides: vita
A szteviózidok a jelenlegi jóváhagyásuk előtt nagy tudományos vitákat szenvedtek:
1984-ben, 1989-ben és 1999-ben a szteviozidokat édesítőszerként értékelte az Élelmiszerügyi Tudományos Bizottság (SCF), és arra a következtetésre jutott, hogy alkalmazásuk toxikológiailag elfogadhatatlan, mivel a biztonságosságuk értékeléséhez nincs elegendő adat.
2000-ben, 2005-ben, 2006-ban, 2007-ben és 2009-ben a JECFA, az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) közösen irányított nemzetközi szakértői tudományos bizottsága ismét értékelte a szteviol-glikozidok biztonságosságát.
2010. április 14-én az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság közzétette a szteviol-glikozidok mint élelmiszer-adalékanyag biztonságosságáról szóló tudományos véleményt.
2011. december 2-án a stevia élelmiszer-adalékanyagként kerül jóváhagyásra E960 kóddal. (1131/2011 bizottsági rendelet).
Hogyan kerül forgalomba a stevia
A Stevia - t Spanyolországban forgalmazzák Truvia.
Bár a valóságban, A Truvia csak 1% sztíviát tartalmaz.
Minden más az eritrit, egy kalóriamentes édesítőszer, amely nem okoz üregeket, vagy amelyet a bélflóra vagy mikrobiom erjeszt. Az eritritben a fele cukor vagy szacharóz édesítő ereje van.
| A Truvia címkézése, ahol megfigyelhető Összetételének 99% -a eritritrol és csak 1% -a stevia |
Mítoszok a stevia-ról
Néhány média és néhány meggondolatlan már állította, hogy a stevia antioxidáns, gyulladáscsökkentő és rákellenes hatású. Mint minden új termék piacra dobásakor, a stevia sok olyan tulajdonságot tulajdonít, amelyek megpróbálják növelni a fogyasztását.
Az új termékeknek mindig ugyanazokat a tulajdonságokat tulajdonítják, és azok, amelyek a legtöbb embert foglalkoztatják: rákellenes, magas vérnyomás-, öregedésgátló vagy cukorbetegség elleni.
Ezek közül néhány hamis tulajdonságok, amelyeket egyes médiumok és az internet a stevia-nak tulajdonítanak:
- Karcsúsító kezelés
- A cukorbetegség kezelésére
- Bőrproblémák esetén: dermatitis, ekcéma, jobb gyógyulás
- Artériás magas vérnyomás
- Csökkent folyadékretenció
- A szorongás kezelése
- A ráncok, a finom vonalak és a szarkalábak csökkentése, ha maszkként alkalmazzák
- Gyulladáscsökkentő
- A szabad gyökök és az antioxidáns kapacitás csökkentése
- Rákellenes