Stevia (E960), egészséges-e; RUS Media
A Stevia édesítőszer, amelyet laboratóriumokban állítanak elő a Stevia rebaudiana nevű növény kivonatából, amelynek édes íze 250-300-szorosa az asztali cukoréinak, de jelentéktelen kalóriabevitel mellett. Élelmiszerek és italok adalékanyagaként való felhasználását 2011 novemberében hagyták jóvá. Azóta fogyasztása folyamatosan nő, főként bizonyos médiumok által tulajdonított hamis egészségügyi állítások miatt. Ez a cikk a sztíviával, a divatos és nagyon hatékony édesítőszerrel kapcsolatos édes kérdéseket tekinti át, de egészséges?
Azokat az anyagokat, amelyek kiváló édes ízt biztosítanak, de nagyon alacsony a kalóriatartalmuk, különféle nevekkel nevezik: cukorpótlók, alacsony kalóriatartalmú édesítők, nem kalóriatartalmú édesítők vagy "nem tápláló" édesítők. Európában több édesítőszert engedélyeztek az élelmiszerekben való felhasználásra, és ezekhez E betű, majd három szám tartozik, ami garantálja, hogy biztonsági ellenőrzésnek vetették alá őket. A legismertebbek: aceszulfám K (E950), aszpartám (E951), ciklamát (E952), szacharin (E954), szukralóz (E955) és legutóbb a stevia (E960).
Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek fogyasztása egyre növekszik, annak ellenére, hogy sok fogyasztó úgy gondolja (tévesen), hogy rákkeltőek. Az európai élelmiszer-ipari referenciaegység szerint nem az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA). Az egyik legféltettebb édesítőszer, az aszpartám legfrissebb áttekintése a következő volt: "Nincs aggodalom a fogyasztókra gyakorolt toxicitása miatt". Mindenesetre valószínű, hogy ez a meggyőződés részben felelős a stevia nevű édesítőszer sikeréért, amely azt állítja, hogy növényből származik, és ezért természetes eredetű.
A stevia "halo" hatása
A stevia és a „természetes” jelző társításával, ami nagyon gyakori, indokolatlan bizalmat ébresztenek a fogyasztókban: egy összetevő eredete nem határozza meg annak biztonságosságát, amint azt az „Étrend-kiegészítők: óvakodj a természettől” szövegben részletezzük. ” A fent említett bizalom lefordítható a hamis biztonságérzet, vagy "halo effektus", amelyről ismert, hogy gátolja az egészségtelen viselkedést (például: "a stevia annyira egészséges, hogy kompenzálja a rossz szokásaimat").