Sült krumpli, minden nyár ellenállhatatlan kísértése
A sült burgonya egy langyos sértéstől, semleges kasztíliai típustól a nyár dicsőségéig komoly dolog. Mit kell tudni és hol lehet enni a leggazdagabban?
A sült burgonya módja a csalódás módja: a gazdag, ropogós, sós és bolyhos elfogyasztásának fantáziája mindig érvényes, bár annak megtalálása gondokkal teli út. De ahogy Woody Allen mondja a pizzáról és a szexről, a krumpli, bár rossz, mindig elég jó ahhoz, hogy ne kerüljön bele.
A lényeg az, hogy hol eszel a legjobbakat? Csakúgy, mint a kúp alján található utolsó burgonyaszeletnél, amely mindig a legkisebb, a legropogóbb és a leggazdagabb, az ügy végéhez való eljutáshoz először át kell próbálni mindet. Vagy legalábbis szabaduljon meg két kételytől.
Első megálló
Van egy étterem Angliában, ahol csak sült krumplit eszik: nincs köret, másodrendű: itt minden sült krumpli. Chipschicnek hívják, és ez minden düh. 7 fajta hasábburgonyát szolgálnak fel, hatalmas mennyiségű mártással. Elég, hogy lefedje a fantáziát?
A tudomány megmagyarázza a varázslatot
A németországi Erlangen-Nürnberg Egyetemen a tudósoknak sikerült bemutatniuk a burgonyafej ellenállhatatlanná tételének titkát: a zsír (35 százalék) és a szénhidrát (45 százalék) keveréke addiktívvá teszi agyunkat. Ezért soha nem hagyhat burgonyaszeletet a tányéron.
A rossz fiúk
Ezzel párhuzamosan ebben az évben jelentést tettek közzé az The American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban, amely a hasábburgonyát a filmben a legrosszabb és a rossz közül szindikálja. Az OK? Ugyanazok, amelyek számára a dicsőség. És ebben a paradoxonban a sült burgonya freudi rejtélynek tűnik: szeretjük, mert kitölti vágyunkat, de fáj nekünk. Legalábbis feleslegben. De senki nem hal meg attól, hogy nyaraláskor kúpot ragaszt. Vagy ha?
Ki találta ki?
Thomas Jefferson állítólag 1803-ban felvette a fehér ház menüjébe, és egy francia receptből másolta, innen ered az angol neve: "sült krumpli".
De a belgák fenntartják, hogy ők voltak az alkotók. Tavaly még háborúba is léptek, mert az Európai Unió hajlandó volt betiltani az akrilamidokat tartalmazó élelmiszereket, amely nyilvánvalóan rákkeltő termék, amelyet magas hőmérsékleten szabadítanak fel a keményítőből. Ezért a hasábburgonyához. Ami Brüsszelben olyan forró volt, mint a forró olaj, és nem engedték át a mozgalmat. "Hogy senki sem mer hozzányúlni az írásaimhoz", ahogy ők nevezik őket.
De hiába esznek hasábburgonyát Belgiumban, mint itt az alfajores, a bizonyítékok Spanyolországra mutatnak, ahová a burgonya először Amerikából érkezett. Különösen Galíciába, ahonnan úgy tűnik, hogy meghódította a világot a helyi konyha sajátos változatában, ahol az olajbogyóban sült ABC.