Svédasztal és Covid-19 a szállodákban, milyen tanulságokat és ötleteket vonhatunk le a jövőbeni SAIA számára
A ingyenes büfék kétségtelen, hogy az utazók nagy része számára a legjobb vakáció. Képes felfedezni az ajánlatot, és választani és kipróbálni a különféle ételeket és ételeket meleg és hideg ételekből, nyersen és főzve, gyakran az egyes helyekre jellemző termékekből, mint például Katalóniában kolbász vagy paradicsomos kenyér, vagy Franciaországban sajtok és a tészta hozzáadott értéket jelent a tartózkodáshoz, amelyből azok a szállodák részesülnek, amelyek meg akarják különböztetni magukat a többitől. Olyannyira, hogy a foglalási platformok az ételek, különösen a reggeli pontszámát külön szálláson mutatják be.
Azonban a egészségügyi vészhelyzet Kényszerítette a büfék újragondolását. Ha a világjárvány előtt ez a fajta gasztronómiai modellezés az egészségre potenciálisan káros mikroorganizmusok fészke lehet, akkor ez a kockázat megtöbbszöröződik, mivel mindannyian potenciálisan a koronavírus hordozói vagyunk és ilyen könnyen terjed. A kis agglomerációk a rántotta bemutatásakor vagy az olyan eszközök kezelésében, mint a fogók, amelyek a burgonya omlettet szolgálják fel a közös forrásból a tányérig, a büfé szokásos jelenetei, amelyek most veszélyesek lehetnek. Még az ebédlő bejáratánál lévő hidroalkoholos gél ellátása esetén is, amely előzetesen megakadályozná, hogy a megérintett más embereket is megfertőzhessen, mindig fennáll annak a veszélye, hogy anélkül, hogy észrevenné, megérintené a szemet vagy a szájat, és hogy a fertőzés veszélye újra megjelenik Megjelenik.
De aztán ... Szállodák Olyan változtatásokat kellene végrehajtaniuk, hogy az ingyenes büfé kínálat reggelire, ebédre és vacsorára (különösen azokban a tengerparti szállodákban, ahol erősségük az „all inclusive”) örökre a múltban marad, még akkor is, ha megérkezik az oltás? Lehetne. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a szállodák nem tudnak finom reggelizési élményt nyújtani azon túl, hogy egy zsák süteményt és kávét szállítanának. Ez a helyzet kiváló alkalom a büfék újragondolására és a személyre szabottabb, környezetileg fenntarthatóbb és nyilvánvalóan biztonságosabb gasztronómiai tapasztalatok elsajátítására.
A büfé a Covid-19 szezonban
Bár néhány médiában már szó esett róla, érdemes emlékezni a mérések ezt meg kell tenni (és ez változhat, ha Spanyolországban vagy Spanyolországon kívül tartózkodunk) az étkezési büfékben a világjárvány idején, mivel mint tudjuk, lehetséges, hogy a kivételes helyzet emiatt egy vagy több évig tart.
A büfé és a Covid ötvözéséhez minden intézkedésnek három célkitűzéseket fő:
1. Csökkentse a tömegeket
két. Csökkentse az edények és az élelmiszerek kezelését
3. Kínáljon általánosan megalapozott biztonságérzetet
Közülük kiemelhetjük:
-
Elhelyezése hidroalkoholos géladagolók az ebédlő bejáratánál. Kötelező használata arc maszk amikor nem az asztalnál ülsz. Az ebédlő elfoglaltsága váltott műszakban, a mobilalkalmazások előnyeinek kihasználása, hogy szükség esetén időt foglaljon, vagy telefonon végezze el. Asztalok és élelmiszerellátó helyek elhelyezése a biztonsági távolság megfelelő. A általánosan használt termékek a vendégek között, például olajosdobozok, üstök, szószos csónakok, sótartók stb. A díszítő elemek az asztalokon amelyet a különféle gazdagépek manipulálhatnak. Bizonyos esetekben azok Pincérek azok, akik "asszisztensként" járnak el a kívánt ételhez való hozzáféréshez anélkül, hogy a kiállítóhoz kellene menniük megkeresni. Felajánlani szobai személyzet a megelőzési gyakorlatok megfelelő alkalmazásának felügyelete (ideális esetben csak erre a tevékenységre kell fordítani).
A büfé alternatívái, amelyek meghódíthatják a jövőt
Eddig azokról a sürgősségi intézkedésekről beszéltünk, amelyeket a Covid-19 pandémia ellen kellett elfogadni, de figyelembe kell vennünk annak lehetőségét, hogy ez az eshetőség megalapozza egy új korszakot, amelyben a vendéglátás üzletágát gyakorlatilag át kell képzelni. a semmiből, szétszerelve a természetesnek vett darabokat, és új módon összerakva őket.