SZÁRÍTÁS - Mi a szárítás jelentése, meghatározása, fordítása és a szárítás szinonimái
Információk és források az agrár-élelmiszerekről és a környezetről
Szolgáltatások szószedete
szárítás
A szárítás meghatározása
1. m. A szárítás vagy szárítás hatása és hatása.
1. A szárítás az élelmiszer tartósításának egyik módja, amely abból áll, hogy kivonja belőle a vizet, amely gátolja a mikroorganizmusok szaporodását és gátolja a romlást. Az ókortól kezdve az élelem szárítását a nap és a szél segítségével, annak romlásának elkerülése érdekében végzik. A vizet általában párologtatással távolítják el (szárítás a levegőben, a napon, a dohányzás vagy a szél fújása), de fagyasztva szárítás esetén az ételt először lefagyasztják, majd a vizet szublimációval eltávolítják.
A baktériumok, az élesztők és a gombák növekedéséhez az élelemben vízre van szükség. A szárítás hatékonyan megakadályozza, hogy túléljék őket.
Számos különféle étel készül dehidrálásukkal. Jó példa erre a hús, például sonka, bresaola és rántás; A szárított és sózott rénszarvashús hagyományos lappusi étel.
A gyümölcs szárítva teljesen megváltoztatja jellegét, mint a szőlő, az aszalt szilva, a füge és a datolya esetében. A szárítást ritkán használják zöldségeknél, mivel eltávolítja a bennük található vitaminokat, de az olyan hagymákat, mint a fokhagyma és a hagyma, gyakran szárítják. A szárított chili paprika is gyakori. Olaszországban jellemzőek a napon szárított paradicsomok, amelyeket általában antipasztóként fogyasztanak.