Mi a Pericon a CocinaDelirante számára
Szerző: Ayko Pruneda
A Santa María vagy yerbanís néven ismert pericón Mexikóból és Guatemalából származó őshonos gyógynövény, amelynek gyógyászati tulajdonságait tulajdonítják.
A hagyományos mexikói orvoslás digitális könyvtára szerint mind a virágai, mind a szárai felhasználhatók, amelyek hasonlítanak a körömvirágra; Az ánizshoz nagyon hasonló illata és íze van, ezért anisillo néven is ismert.
Vadul növekszik, és nagyon gyakran elhagyott termőföldeken vagy kukoricatáblák közelében található, trópusi erdőkkel, cserjésekkel és gyepekkel társítva.
Mexikó számos államában infúzióként fogyasztják; Chiapasban pozonque vagy puzunque nevű atóliként használják; Guerrero-ban a pozolban használják.
Hidalgóban, Michoacánban és Tlaxcalában egyes atolok színezékeként, italok és likőrök ízesítésére használják, és leggyakoribb felhasználása valószínűleg a sárgára festett kukorica és a chayote fülek főzése.