Szénhidrátok és egészség Fundación Femeba
A British Medical Journal Nutrition Series áttekinti az étrendben lévő szénhidrátok előnyeit és ártalmait, valamint a megoldatlan vitákat. BMJ, 2018. június 14
A British Medical Journal Nutrition Series áttekinti az étrendi szénhidrátok előnyeit és ártalmait, valamint a megoldatlan vitákat.
BMJ, 2018. június 14
A szénhidrátok az egyetlen olyan makrotápanyagok, amelyeknek nincs meghatározott minimális követelményük. Noha sok populáció a szénhidrátot használja fel fő energiaforrásként, mások az év nagy részében alig vagy egyáltalán nem fogyasztottak szénhidrátot az étrendben (például az inuitok, a lappok és néhány indián hagyományos étrendje). Ha a túléléshez nincs szükség szénhidrátra, kérdéseket vetnek fel az optimális egészséghez, hosszú élettartamhoz és fenntarthatósághoz szükséges makrotápanyag mennyiségével és típusával kapcsolatban. Ez a felülvizsgálat ezekre a jelenlegi vitákra összpontosít, különös hangsúlyt fektetve az elhízásra, a cukorbetegségre, a szív- és érrendszeri betegségekre, a rákra és az idő előtti halálra.
A szénhidrátfogyasztás szerepe az emberi fejlődésben
A modern emberek nagyméretű agya drága, és más főemlősökhöz képest aránytalanul sok energiát igényel az étrendből. A korai vadászó-gyűjtögető társadalmakra jellemző volt, hogy nemcsak az állati eredetű élelmiszerek, hanem a leveleknél magasabb szénhidráttartalmú növények, köztük az érett gyümölcsök, a méz és végül a főtt keményítő fogyasztása is megnőtt. A diéta nagyobb tápanyag- és energiasűrűsége lehetővé tette egy kisebb gyomor-bél traktus fejlődését, ellensúlyozva az agy energiaigényét.