Szénhidrátok és testsúly-szabályozás Az Egyetem
Egy gramm zsírból kilenc kalória származik, míg egy gramm szénhidrátból csak négy. A finomítatlan keményítők telivé tesznek és segítenek a súly kontrollálásában. A finomított szénhidrátok, mint a fehér cukor, minden rostjukat elvesztették és jóllakottságot produkálnak, ami megkönnyíti a felesleges kalóriák fogyasztását. A finomított szénhidrátok a rostokon kívül egyéb nélkülözhetetlen tápanyagokat is elveszítettek, így több kalória fogyott.
A keményítők híznak?
A zsír az, ami zsírosabbá tesz, bár a probléma a finomított szénhidrát, mivel a rost kivonásával az étel kevesebb jóllakottságot eredményez, így az ember hajlamos a túlevésre, végül hízni kezd (a finomítási folyamat során a vitaminok és ásványi anyagok is elvesznek).