Szükséges, de ellenőrzött zsírok - LA NACION
Ezen meghatározáson belül csoportosított olajok, vaj, margarin, tejszín, majonéz, szárított gyümölcsök, avokádó és olajbogyó
A zsírok a táplálkozási piramis kicsi, de nélkülözhetetlen csúcsát foglalják el: szükségünk van rájuk - az egészség megőrzéséhez és a testünk egyensúlyának szabályozásához -, de kis mennyiségben. A legfontosabb az, hogy tudjuk, hogyan lehet megkülönböztetni őket, hogy a választás szívünk, agyunk, idegrendszerünk számára előnyös legyen. És még azok számára is megengedettek, akiknek fogyniuk kell, bár mindig mértékkel, mivel minden zsírgramm 9 kalóriát tartalmaz !, 4 fehérje és szénhidrát ellen ...
Alkalmanként
Telített zsírok, amelyek kisebb-nagyobb mértékben jelen vannak az állati eredetű élelmiszerekben (például vaj, tejszín, hús, sajtok). Mérsékelten kell fogyasztani, mivel a felesleg káros a szív- és érrendszer egészségére. A majonéz nem tartozik ebbe a csoportba: ez egy tojás- és olajemulzió, amelynek minden egyes tojáshoz 400 cm3 olajarány van, vagyis nagyon alacsony érték. Használható olajok megfelelőjeként, könnyű majonéz választásával.
A zsírok másik nagy csoportja, a telítetlenek, növényi eredetűek és a legelőnyösebbek az egészségre. A kémia alapján különböző kategóriákra vannak felosztva; a legfontosabbak: egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok.
Minden olaj telítetlen zsír, némelyik a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére szolgáló tulajdonságokkal rendelkezik, például extra szűz olívaolaj és repce: magas egyszeresen telítetlen zsírok, kevés telített zsír és nagy mennyiségű antioxidáns gondoskodik a sejtekről és megakadályozza a zsírok oxidációját savak.
Az avokádó érdekes mennyiségű egyszeresen telítetlenet is tartalmaz, és hozzájárul az összkoleszterin és az LDL (rossz néven ismert) alacsonyabb szintjéhez, egy kis HDL-szint (a jó) növekedéséhez és a vérnyomás stabilizálásához, mert ez rugalmasabbá teszi az artériákat.