Tanulmányok azt mutatják, hogy a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek ugyanolyan egészségesek, mint a frissek.
Az elmúlt években a megnövekedett fagyasztott élelmiszerek értékesítése, beleértve a zöldségeket és az elkészített ételeket, több éves stagnáló értékesítés után. A növekedés főként a fogyasztók mentalitásának megváltozásának tudható be, akik kezdik a fagyasztott gyümölcsöket és zöldségeket ennek módjának tekinteni megőrzi táplálkozási tulajdonságait.
A a fogyasztók több zöldséget akarnak enni, 85 százalék azonban nem eszi meg a minimálisan ajánlott mennyiséget. Teljesen logikátlan az élelmiszer világában. És sok szakértő szerint a befagyott szakasz csökkentheti ezt az ellentmondást. A fagyasztott termékek legnagyobb előnyei azok hozzáférhetőség és kényelem.
Évek óta hallottuk, hogy a friss, helyi ételek a legjobbak és a legegészségesebbek. Kiderült, hogy ha összehasonlítjuk a fagyasztott termékeket a friss ételekkel, akkor az előbbieknél az azonos vagy nagyobb tápanyagmennyiség. A fagyasztási folyamat során a gyümölcsök és zöldségek tápanyagai megmaradnak, és számos tanulmány kimutatta, hogy ez segít fenntartani a magas vitaminszintet. Egy évig tárolhatja őket a fagyasztóban, és a tápanyagszint nagyjából ugyanaz marad.
Ennek bemutatására a Davis-i Kaliforniai Egyetem élelmiszertudósai tanulmányt terveztek hasonlítsa össze a friss és fagyasztott termékek tápértékét. Nyolc különböző típusú friss és fagyasztott gyümölcs és zöldség, például sárgarépa, brokkoli, spenót, borsó és bogyó mintáiban mérték a tápanyagokat. Végül azt találták, hogy nincs jelentős különbség. Általában a fagyasztott termékek ugyanolyan jók, mint a frissek, és egyes esetekben a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek jobbak, mint a frissek. Például a legtöbb fagyasztott gyümölcs és zöldség volt magasabb E-vitamin-szint.