Táplálkozás, amit a tudományos kutatás tanít nekünk

Spanyolországban becslések szerint évente több mint 200 000 új rákos esetet diagnosztizálnak. Az a tény, hogy ezeknek az eseteknek csak 10% -a örökletes genetikai változásoknak, 90% -a pedig életmóddal, fertőzésekkel és a környezettel kapcsolatos tényezőknek köszönhető, tudományos alapot nyújt a rák megelőzésére.

Az életmóddal kapcsolatos tényezők között széles körben elfogadott, hogy a táplálkozás releváns szerepet játszik, mivel a dohányzás után a rák legfontosabb oka. Népességünkben a leggyakoribb daganatok a tüdőrák, az emlő, a vastagbél és a végbél, a prosztata és a gyomor rákos megbetegedései, és ezek mindegyike potenciálisan összefügg az étrenddel. Úgy gondolják, hogy a nagy zöldségfogyasztás csökkenti a vastagbél- és végbélrák, a gyomorrák és esetleg a tüdőrák kockázatát, különösen a dohányosoknál; míg a magas gyümölcsfogyasztás viszont a tüdő- és gyomorrák kockázatának csökkenésével jár.

Ezenkívül meggyőző tudományos bizonyítékok állnak rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy az élelmi rostok - a zöldségekből, gyümölcsökből, gabonafélékből és hüvelyesekből származó - magas bevitele, valamint a nagy mennyiségű tejtermék és kalcium bevitele csökkenti a vastagbél- és végbélrák kialakulásának kockázatát. Míg a vörös és a feldolgozott húsok magas fogyasztása növeli ezeknek a daganatoknak a kockázatát.

---