Táplálkozási genomika, a táplálkozás molekuláris kora - Universidad de Chile
Prof. Dr. Francisco Pérez Bravo
Táplálkozási epidemiológiai és genetikai laboratórium vezetője
Táplálkozási és Élelmiszer-technológiai Intézet (INTA)
Chilei Egyetem
A genomprojekt legújabb eredményei és az ezekkel az előrelépésekkel járó technológiai fejlődés új szemléletet enged a táplálkozásnak és annak jelentőségének molekuláris szinten. Az úgynevezett "omika" tudományokon belül (genomika, proteomika és transzkriptonómia) a nutrigenomika vagy a táplálkozási genomika megfelel egy új tudományágnak, amely molekuláris és genetikai szinten kutatja a táplálkozás hatását. A közeljövőben a nutrigenomika lehetővé teszi a táplálkozás alapvető szempontból történő értelmezését a genomi szintről származó információkkal, egészen új eszközök alkalmazásáig a különféle ételek és tápanyagok kiválasztásában. Ezenkívül hasznos tudományág lesz ezek hatékonyságának és biztonságosságának meghatározása, javítva az egyes populációk genetikai variációinak (fogékonyságának) a tápanyagok anyagcseréjére gyakorolt hatásának ismeretét.
Vannak olyan gének, amelyek közvetlenül kapcsolódnak a megbetegedések (például szívbetegségek, rák, csontritkulás és cukorbetegség) kockázatához, és ismert, hogy e gének kifejeződése táplálkozással módosítható. Mindannyian hordozzuk ezen gének valamilyen változatát, így tökéletesen kivizsgálható, hogy mely génváltozatok vannak, és az étrendünket erre az információra alapozzuk. A nem túl távoli jövőben el lehet tekinteni az "ajánlott napi adagtól" és a lakosság számára kidolgozott összes szabálytól. Az új kutatás "testreszabott" étrendeket fog biztosítani mindegyikük számára, a genetikai összetételüknek megfelelően.
A genomprojektből fakadó erő az örökletes betegségek genetikai bázisainak azonosítása, amely a populációban előforduló közös genetikai változatokra is alkalmazható lesz, ami lehetővé teszi logikus stratégia kialakítását az individualizált betegségek kezelésére. Ebből a szempontból egyre nagyobb az érdeklődés annak meghatározása iránt, hogy a gének hogyan lépnek kölcsönhatásba az emberi étrend elemeivel, módosítsák a sejtek anyagcseréjét és olyan anyagcsere-változást hozzanak létre, amely összefüggésbe hozható hajlammal és a gyakori betegségek kialakulásának kockázatával.
A jövő egészségére gyakorolt hatás
A növényi és állati eredetű élelmiszerek táplálkozási tulajdonságainak javítása jelentős értéket fog jelenteni a közegészség és a táplálkozási ipar számára. Ebből a szempontból a nutrigenomika még mindig a fejlődés korai szakaszában van, és sok mindent meg kell tanulni, különösen arról, hogyan lehet azonosítani azokat a célmolekulákat, amelyeken módosítani lehet.
Klasszikusan a táplálkozás a kevés szövetre korlátozott kutatásra összpontosított, hogy megbecsülje az élelmiszerek hatására kialakuló bizonyos betegségek kialakulásának kockázatát; mindennap azonban egyre fontosabbá válik az ételek és tápanyagok átfogó értékelése a genomon, figyelembe véve, hogy az emberi fajon belül genetikai heterogenitás figyelhető meg (rendszerbiológia).
"Valóban tápláló" ételek
Az általunk fogyasztott ételek több ezer biológiailag aktív elemet tartalmaznak, amelyek közül sok jótékony hatással lehet az egészségre. Az étrend aktív biológiai összetevőinek hatása genomi szinten azonban még csak részletezés alatt áll, és hatásmechanizmusaik ismerete még mindig korlátozott. A jelenleg tárgyalt adatok nagy része tanulmányokból származik in vitro rendkívül tiszta molekulákkal mind formában, mind olyan koncentrációban, amelyeknek a sejtek ritkán vannak kitéve. Bár ez a munka kiindulópont, átfogó ismereteket kell szerezni a biológiai rendszerről fiziológiailag reálisabb modellekkel, amelyek magukban foglalják: a tápanyag jellemzését, felszívódását, felhalmozódását, a valós idejű vizsgálatok kidolgozása mellett. dózishatás -válasz.