Táplálkozási információk kenyérlisztekhez és tálakhoz
Általános információ
Romlandó termék, amely a búzaliszt, az étkezési só és az ivóvíz keverésével nyert tészta főzésének eredménye, amelyet a panarikus erjesztésre jellemző mikroorganizmusok fermentálnak. A kenyér az ember elsődleges szükségletének kielégítésének eredménye, vagyis a gabonaliszt vonzó, emészthető és étvágygerjesztő módon történő bemutatása.
A kenyér tésztával készül, amelynek fő összetevői a búzaliszt, a víz, az élesztő és a só, bár bizonyos módosítások elvégezhetők és a következő fajtákat kapjuk:
Különböző típusú lisztek: rozs, árpa, zab és kukorica vagy ezek keveréke, így különböző típusú kenyeret kapunk a liszt típusától függően
Különböző típusú lisztkivonatok, ezért fehér, félig vagy egészben integrált kenyerek vannak
Különböző mennyiségű vizet adnak a kenyértésztához, így van kandelakenyér (kevesebb víz), lángkenyér (normálisnak tekinthető), pirított kenyér stb.
Különböző alkotóelemek, amelyek megerősítő szerepet töltenek be, például búzafehérjével dúsított glutén kenyér, tejporral dúsított bécsi kenyér, cukorral dúsított francia kenyér, rostdúsított rostkenyér. Vannak más tápanyagokkal dúsított kenyerek is, mint például B-vitaminok, kalcium, vas, stb., Ezeket a kenyereket gyakran használják a hiányosságok megelőzésére.