Táplálkozási intolerancia
A tünetek nem azonnal jelentkeznek
Ban ben ételallergia, az immunrendszer kóros reakciója azt eredményezi, hogy a test antitesteket termel az étel ellen. Élelmiszerallergia, akár IgE antitest-közvetített, akár késleltetett, nem-IgE-közvetített, az immunrendszer által kiváltott reakció, a felnőttek körülbelül 1% -át és a gyermekek 5-9% -át érinti.
Egyesek azonban bizonyos ételek elfogyasztása után tapasztalják a tüneteket, még akkor is, ha nem termelnek ellenanyagot ellenük. Különböző mechanizmusok okozhatják, hogy az étel ily módon befolyásolja az embereket. Ezeket a nem immunreakciókat ételintoleranciának nevezik.
Ételintolerancia sokkal gyakoribb, mint az ételallergia és nem az immunrendszer okozza. A tünetek általában lassabban jelentkeznek, és a kiváltó étel elfogyasztása után órákig elhalaszthatók. A tünetek több órán át is tarthatnak, akár másnap is, és néha hosszabb ideig is. A több étel vagy egy élelmiszercsoport intoleranciája nem ritka, és sokkal nehezebb eldönteni, hogy az élelmiszer-intolerancia okozza-e a krónikus betegségeket, és hogy mely ételek vagy anyagok lehetnek felelősek.
Étel-intolerancia esetén egyesek elfogadható mennyiségű ételt tolerálnak, de ha túl sokat (vagy túl gyakran) esznek, akkor tüneteik vannak, mivel a tested nem tolerál korlátlan mennyiségeket.
Az ételevés és a tünetek megjelenése közötti időbeli összefüggés sok tényezőtől függ. Ha az ételt csak nagyon alkalmanként fogyasztják, az emésztés után a tünetek megjelenése szinte azonnal, több órán át változik., legfeljebb két napig. Mindazonáltal, ez más, ha az ételt rendszeresen fogyasztják, akkor minden "reakció" a következőhöz vezet, ami krónikus tünetek megjelenését eredményezi, szinte folyamatos, nincs egyértelmű azonnali reakció minden alkalommal, amikor az ételt elfogyasztják. Amikor ez bekövetkezik, nehezebb lehet azonosítani a jogsértő ételeket, de mégis meg lehet tenni, és gyakran figyelemre méltó eredménnyel.
Az ételintolerancia okozta tünetek változatosak. Rendszerint emésztőrendszeri tüneteket okoznak, például puffadás, hasmenés, hányinger, hányás, ingerlékeny bél és tartalmazhat bőrkiütéseket és néha fáradtságot, ízületi fájdalmak, sötét karikák a szem alatt, éjszakai izzadás és egyéb krónikus betegségek.
Az ételintolerancia okai
Az ételintoleranciának számos oka lehet:
Enzimhibák
Az enzimek szükségesek az egyes élelmiszerekben található természetes anyagok lebontásában. Ha ezek az enzimek elvesznek vagy szűkösek az étel elfogyasztása után, tünetek jelentkezhetnek, mivel az étel tartalmának egy részét a szervezet nem tudja megfelelően kezelni.