Táplálkozási összetétel - Sonkavágó Zaragoza Teruel Iván Martínez
A következő táblázatban bemutatjuk a táplálkozási összetétele Serrano sonka és ibériai sonka. Az értékek hozzávetőlegesek, és a sertéstől, annak étrendjétől, a pácolási folyamattól stb. Függően változhatnak.
Összehasonlító táblázat táplálék összetétele sonka
| 100 grammonként. | Serrano sonka | 100 grammonként. | Ibériai sonka |
| Fehérje | 22 gramm. | Fehérje | 43 gramm. |
| Kalóriák | 136 Kcal. | Kalóriák | 375 Kcal. |
| Zsírok | 5,5 grs. | Zsírok | 22, 5 g. |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak (HDL jó koleszterin) | Egyszeresen telítetlen zsírsavak (HDL jó koleszterin) | ||
| - Olajsav | 41,03% | - Olajsav | 51,37% |
| - Palmitoleic | 3,16% | - Palmitoleic | 1,63% |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 10,96% | Többszörösen telítetlen zsírsavak | 12,92% |
| Telített zsírsavak (rossz LDL-koleszterin) | 44,85% | Telített zsírsavak (rossz LDL-koleszterin) | 34,08% |
| Sótartalom | 10–12% | Sótartalom | 6% |
| Vitaminok | Vitaminok | ||
| B1 | 0,57 mg | B1 | 0,84 mg |
| B2 | 0,25 mg | B2 | 0,20 mg |
| B3 | 6,70 mg | B3 | nincs adat |
| B6 | 0,41 mg | B6 | 0,42 mg |
| ÉS | 0,08 mg | ÉS | nincs adat |
| Ásványok | Ásványok | ||
| Kalcium | 12,70 mg | Kalcium | 27,08 mg |
| mérkőzés | 223 mg | mérkőzés | 158 mg |
| Magnézium | 17,10 mg | Magnézium | 1,57 mg |
| Vas | 2,30 mg | Vas | 3,35 mg |
| Cink | 2,20 mg | Cink | 3,045 mg |
| Nátrium | 2,340 mg | Nátrium | 1110 mg |
| Kálium | 250 mg | Kálium | 153 mg |
| Jód | 11,40 mg | Jód | 153 mg |