Tejkrém
Bevezetés
A tej az emlősök, köztük az emberek elsődleges és fő természetes tápláléka. Neki köszönhetően túléljük.
A táplálkozástudomány a standardizált, homogenizált és pasztőrözött tejek legkényelmesebb összetételét nyújtja normális emberek és bizonyos rendellenességekben szenvedők számára. Ezért ezeknek a tejeknek a napi adagja meghaladja az ajánlottat. Az összetevők és azok mennyisége útmutatásként szolgálhat a termékek, például tejszín, vaj, sajt, joghurt és mások fogyasztásának meghatározásához.
Tej. Ez egy vizes folyékony fázisban diszpergált szilárd fázis emulziója.
Pasztőrözött tej. Az a tej, amelyet egy bizonyos ideig hőkezelésnek vetettek alá, amely biztosítja a kórokozó organizmusok és szinte valamennyi nem patogén szervezet teljes elpusztulását, amelyek tartalmazhatnak, anélkül, hogy jelentősen megváltoztatnák összetételét és tulajdonságait.
Standardizált tej. Ez az egyik, amelyben megváltoztatták a komponensek százalékos arányát, az emberek táplálkozásának kényelmesebb összetételét keresve. A standardizált tejben legalább 3% tejzsír és 8,3% zsírmentes szilárd anyag lesz.
Homogenizált tej. A pasztőrözött tejet mechanikusan kezelték a zsírrészecskék méretének csökkentése és emulgeálása céljából. Homogenizálás után a zsírgömbök kevésbé tapadnak össze, és tejszínréteget képeznek a tejben, a fehérjék pedig jobban emészthetők.
A pasztörizált, szabványosított és homogenizált tejnek többek között a következő minimális összetételi követelményeknek kell megfelelnie a fogyasztóhoz történő szállításkor: Víz 81%, nem zsíros szilárd anyag 8%. Laktóz 4,3%. Fehérjék 3%. Zsíros szilárd anyag 3%. Hamu 0,7%.
Fél liter tej hozzáadása: 405 gramm vagy milliliter víz. 40 gramm zsírmentes szilárd anyag. 21,5 gramm laktóz. 15 gramm fehérje. 15 gramm zsíros szilárd anyag. 3,5 gramm hamu.
A pasztőrözött tej összetevőinek szerves funkciói
A tej fehérjében gazdag étel; szénhidrátok, például laktóz, úgynevezett tejcukor; zsírok; vitaminok és ásványi anyagok, például kalcium, kálium, vas, nátrium, foszfor, klór, magnézium, kén és réz. Ezenkívül a víz nagyon magas százaléka, amely hajlamos a változásokra és a baktériumok szaporodására, ha nem hűtőszekrényben tartják, vagy ha lejárati ideje után fogyasztják. A kalcium elengedhetetlen az egészséges csontok fenntartásához és az olyan betegségek megelőzéséhez, mint az oszteoporózis.
Szénhidrátok
- Az emberi test számára szükséges energia akár 70% -át is biztosítják.
- Ahhoz, hogy az agy, a szív, a vesék stb. Megfelelő módon teljesítsék funkcióikat, szükségük van a szénhidrátok energiájára.
- A felnőtteknek a napi kalóriák 40-60 százalékát szénhidrátokból kell beszerezniük.
- A kalóriákat szénhidrátokkal és nem fehérjékkel kell ellátni.
- Ha az étrend nem tartalmaz elegendő szénhidrátot, a test elveszíti az izomtömegét, és további nyomást gyakorol a vesére. De mértékkel kell fogyasztanod őket.
- A túlzott mennyiségű bevitt szénhidrát, amelyet a test nem képes energiává átalakítani, zsírként halmozódik fel a szervezetben.
Laktóz vagy tejcukor
Ez a legfontosabb szénhidrát a tejben. Egy standardizált tejben a minimális laktóz-szénhidrát-tartalom 4,3% legyen.
Laktózmentes tej
- Az a tej, amelyhez a bélből hiányzik a laktáz, a laktóz hidrolizálásához.
- Laktóz-intoleranciában szenvedők számára készült. Ez az intolerancia annak a ténynek köszönhető, hogy a belekben nem keletkezik laktáz, egy enzim, amely segít felszívni a tejben lévő tápanyagokat.
- A szénhidrát-laktóz, mivel nem szívódik fel és marad a bélben, lebomlik, gázokat és kólikát eredményezve.
- A laktóz intolerancia veleszületett problémák miatt jelentkezik. Ezt úgy oldják meg, hogy naponta kis mennyiségű tejet fogyasztanak, és növelik őket, miközben a belek emésztik őket.
Kalóriák
Ezek azok az egységek, amelyekkel az étel energiaértékét mérik.
- Az élőlényeknek energiára van szükségük ahhoz, hogy élhessenek, és ezt az energiát az élelmiszer nyeri. Ezzel testünk a legfontosabb funkciókat látja el, úgynevezett bazális anyagcserét, például légzést, mozgást, gondolkodást stb. Energiára van szükség a sejtek növekedéséhez és megújulásához a különböző szövetekben vagy szervekben, a fizikai aktivitáshoz vagy a testmozgáshoz, valamint a stresszes helyzetekben, például betegségben vagy műtétben.
- Az anyagcsere minimális fenntartásának alapvető és elemi igénye egy felnőttnél napi körülbelül 1000 kalória. Minden egyes további fizikai és szellemi tevékenységhez megfelelő kalória-hozzájárulás szükséges. Az agy lelkesen fogyasztja a kalóriákat, amit ne felejtsenek el azok, akik elsősorban intellektuális feladatokat látnak el.