Tészta családok, nevük és felhasználásuk - olasz étel rendelésre!
A tészta egy igaz része kulináris referencia az egész világon. Akár francia, akár ázsiai, akár olasz, a tészta varázsa továbbra is rendkívüli. Mind gyártási folyamatában, mind főzésében és kóstolásában. Önmagában művészet! Több van 300 fajta tészta! Tojással, tojás nélkül, száraz, friss ... Számos lehetőség van!
Habár ízbeli különbségeik néha finomak, kétség sem fér hozzá alakkülönbség. Igazi művészet, bizonyos típusú olasz tésztákkal, amelyek néha jobban passzolnak ehhez vagy ahhoz az ételhez. A tészta felajánlja nekünk a lehetőségek és felhasználási lehetőségek széles skálája! Képzeletünk végtelen lehet minden alkalommal egyedi recept elkészítése. A saját tészta elkészítése nagy örömet okoz, és extra érzetet ad. Sokkal jobban fogja élvezni!
Igazi tészta szakember leszel. Nehéz mindegyiket képviselni, de vállalja a kihívást! Gyerünk, minden további nélkül, itt van egy vizuális útmutató a nagyszerű tészta családok és neveik, amelyek segítenek felismerni őket !
Ne feledje, hogy a tészta neve ugyanazon tésztánál néha változhat!
Például a kerék alakú tészta nevezhető ruotine, rotelle, rotteline, rotteline, rotine vagy rotini.
Hasonlóképpen, a ditaliniszok megtalálhatók ditaletti, caporelli, paternoster, coralli, gli gnocchetti vagy tubettini néven.
Röviden, itt van egy útmutató, amely segít megtalálni a tökéletes tésztát!
Tészta nevek
Hosszú tészta
Különbözőek lehetnek átmérője szilárd vagy üreges. A leggyakoribbak a következők:
A Bucatini
Képzelje el a nagyobb és vastagabb spagetti, üreges a közepén, és ott lesz a bucatinis: hagyományos étel vastag mártásokhoz. A lyuk azt jelenti, hogy a szósz megtalálhatja a tésztát - az olasz géniusz! Mi lehet jobb, mint egy jó húslé besurranó a bucatinin? Átmérője körülbelül 3 mm.
A Capellinik
Angyalszőrként jobban ismert capellini a legtöbb finom és finom az összes tészta. Hosszú, vékony szálai a legjobban könnyű mártásokkal párosíthatók, de salátákban is felhasználhatók vagy felére oszthatók és levesekhez adhatók. Átmérője 0,9 mm és 1 mm között mozog.
A spagettik
A leggyakoribb, ennek oka van, hogy a spagetti olyan népszerű: az a megelégedettség, hogy egy jó csomag tésztát megrágsz, a villád körül megfordítod, ÁRTALAN! A spagettit általában paradicsommártásokkal szolgálják fel. Vagy semmiféle szósz, a híres spagetti esetében Cacio és Pepe (szó szerint sajt és bors). Vagy egy nagyon könnyű, de erőteljes ízű kis húslevessel, amelyet jó spagetti vongollal lehet elérni. Átmérője 2 és 3 mm között változik.
Szalag paszta
A szalagpaszta közötti különbség a szélessége.
A Fettuccini
Fettuccini van népszerű tészta szalagos formában, amelyeket általában sűrű és krémes mártásokkal szolgálnak fel. Jól illeszkedik sajtokhoz, húsokhoz és paradicsomszószokhoz.
Lasagna
Akár hagyományos, hús nélküli, akár gyönyörű ropogós ételként készül, a világ egyik kedvenc étele lehet. Az elkészítés hagyományos módszere nem a száraz tészta, mint általában, hanem finom friss tojásos tésztalapok, amelyek meghívására mindenkit legalább egyszer kipróbált. Manapság azonban a friss tészta mindenhol megvásárolható, felhasználása meghaladja a lasagna-t: cannelloniba lehet tekerni, vagy hullámosító hengerrel vagy pizzavágóval selymes papardellákra (széles fettuccine) vágni. Természetesen a legkönnyebben elkészíthető
A Linguine
Nagyon hasonlítanak a spagettihez, de ez laposabb alak kicsit luxusabban pihen a tányéron. További felületeik lehetővé teszik a tejszínből vagy tenger gyümölcseiből készült könnyű szószok tapadását is. Vastagsága körülbelül 1,5 mm.
A Papardellák
A Pappardelles általában nagy (2 cm-es) tojásos tésztacsík vad-, gomba-, nyúl- vagy vaddisznópörkölt számára fenntartva. A csinos szószdarabok a lapos tészta közé szorulnak, és szinte lazanjához hasonlóan fogyasztják őket. A Pappardelle marhahússal vagy kolbásszal, aromás gyógynövényekkel és sok parmezán sajttal is gazdag és meglepően kielégítő étel.
Tészta
A hosszú lapos tészta (8 mm) Észak-Olaszország kedvence. És bár az Egyesült Királyságban vagy Franciaországban spagetti bolognai szószt fogyasztunk, az olaszok hagyományosan szép friss tésztával fogyasztják. Ez egy kicsit elegánsabbá teszi, mint amit megszoktunk. Gyakran tálalják az olasz sajt- és vajmártásokhoz is, amelyeket az észak-olaszok annyira szeretnek ...különösen friss ligur bazsalikomos pestóval. A tésztának van egy sima és könnyen élvezhető textúra És egyszerűen friss spárgával, paradicsommal és bazsalikommal tálalva tökéletesek a gyerekek számára.