Tévhitek az ételekben
Tévedések és hibák az evésben: IGAZSÁGOK ÉS HALAMOK
Az étrendről szóló mítoszok sok ember táplálkozási szokásait határozzák meg, és döntően befolyásolhatják egészségüket. Az ételmítoszt gyakran a tudatlanság múltjának maradványaként mutatják be, de a kereskedelmi és gazdasági érdekek által előidézett téves hiedelmeknek és az elfogult reklámnak is köszönhető. A lakosságot mindenféle megalapozatlan és ellentmondásos vélemények bombázzák, és sajnálatos zavaros állapotban van, ami megakadályozza, hogy megkülönböztesse a valóságot a fantáziától.
Ehhez különböző állításokat elemzünk annak érdekében, hogy ellenőrizzük vagy megcáfoljuk az állításokat (függetlenül attól, hogy igazak-e vagy sem), és mindenképpen megalapozzuk azokat.
Sütéshez jobb olívaolajat használni. Az olívaolaj jobban ellenáll a magas hőmérsékletnek, és ha megsütjük, egyszeresen telítetlen zsírsavai nem oxidálódnak, így egészségesebbé válnak.
A margarin egészségesebb, mint a vaj. Noha a margarin növényi zsír (és a vaj állati zsír), a növényi zsírok margarinban történő megszilárdulása során hidrogénezés jön létre, amely módosítja ezen zsírok szerkezetét, átalakítva transz-telített zsírokká, amelyek károsítják az egészséget.
Az elhízott betegek túlnyomó többségének általában nincs hormonális problémája.
A székrekedés nincs hatással a testsúlyra .
A gyors étkezés nem befolyásolja a súlyt, általában az történik, hogy több ételt eszünk.
A só hizlal: A só ásványi anyag és nem tartalmaz kalóriát. Szív-, vese- vagy májelégtelenségben képes megtartani a folyadékot, normál embereknél azonban nem befolyásolja a súlyt.
Az étkezés közbeni víz hizlal: A víz nem tartalmaz kalóriát, ezért nem hízik meg, még akkor sem, ha étkezés előtt, alatt vagy után fogyasztják. Az evés előtti vízivás teltségérzetet nyújt, így segíthet megnyugtatni az étvágyat és mérsékelni azt, amit eszel.
Ha egész nap csak gyümölcsöt eszik, akkor fogyni fog: Ha csak gyümölcsöt fogyaszt, vagy ha egy napra csökkenti az élelmiszer-bevitelt, akkor nem csökken a zsír. Azzal, hogy kizárólag egy napra szed gyümölcsöt, jó adag vitamint, ásványi anyagot, rostot és antioxidánst biztosít, de nem fehérjét, szénhidrátot és zsírt.
A kenyér, a tészta és a burgonya hizlal: A kenyér, akárcsak a tészta, a burgonya és más gumók, szénhidrátokban gazdag, tápanyagban, amelyre a szervezetünknek a legnagyobb mennyiségben szüksége van, és alig tartalmaz zsírt is. Ami növeli az étrend kalóriáját, a vaj, kolbász, tejszín és sajtmártások, amelyeket különféle ételek elkészítésekor adnak hozzá, mivel ezek az ételek zsírban gazdagok és nagy mennyiségű kalóriát biztosítanak.
A pirítós, a pálcika, a kenyérhéj ugyanolyan kalóriát tartalmaz, mint a zsemlemorzsa.
A nyersolaj nem hizlal: Az olaj, akár olíva-, akár magolaj, ugyanazt a kalóriát biztosítja nyersen vagy főzve is, pontosan 9 kalóriát/gramm, ami megközelítőleg 100 kalória/evőkanál.
Vannak olyan olajok, amelyek több "fény", mint mások. Nem igaz, minden olaj ugyanazt a kalóriát tartalmazza (9Kcal/gr).
A növényi zsírokkal ételek egészségesebbek. Számos termék feltünteti a címkéjén, hogy "növényi zsírokat vagy olajokat" tartalmaz, ami megzavarhatja a fogyasztót, mivel olyan zsírokkal társulnak, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak. Elhihető, hogy olíva- vagy napraforgóolajat tartalmaz, de a legtöbb esetben telített zsírokat tartalmaznak a kókusz- és pálmaolajból, amelyek károsak a szív- és érrendszeri egészségre, mivel képesek növelni a szangvin koleszterinszintet.
A gyümölcs evés után hizlal: Az étel elfogyasztásának sorrendje nem befolyásolja a hízás képességét, számít az összes napi kalória. A gyümölcs ugyanazokat a kalóriákat biztosítja étkezés előtt vagy után. Víz fogyasztása étkezés előtt, vagy gyümölcs fogyasztása az étkezés kezdetén teltségérzetet ad, magas víztartalma és rosttartalma miatt, és segíthet kevesebb más étel elfogyasztásában.
A banán hizlal: A banán, a szőlő és a füge több kalóriát ad 100 grammonként, mint más gyümölcsök, például alma, narancs, körte, eper, őszibarack stb. Ezért csak kevesebb mennyiséget kell bevenned, hogy energiája hozzájáruljon a többi gyümölcséhez.