Tilsiter sajtgolyó port szőlővel - Gasztronómiai Napló Konyha, bor, gasztronómia és

A svájci sajtok az egész világon híresek, a gondozásnak és a kivitelezésnek köszönhetően. A tehén legeltetése kötelező ebben az országban, ahol a hormonok és antibiotikumok használata az állattenyésztésben teljesen tilos, és ahol nem lehet sajtot kémiai adalékokkal előállítani.

Csaknem kétszer annyi tejet használnak fel svájci sajt készítéséhez, mint iparilag előállított sajt előállításához. A sajtgyárak naponta kétszer frissen fejett tejet kapnak, hogy garantálják a friss és egészséges termék előállítását. A nyers, pasztörizálatlan tej használata intenzívebb ízt biztosít, és fokozza a fűből és a takarmányokból származó aromákat.

Azok az ízek, amelyek lényegében annak a tejnek köszönhetők, amellyel előállítják, pasztörizálatlanul, a legjobb tehenekből, nem hormonális tehenekből, legelővel, szénával és természetes gyógynövényekkel táplálkoznak. A hitelem nagy része ezekre jut, de a svájci sajtmesterek azok, akik ugyanazt a folyamatot követik, mint több száz évvel ezelőtt, a tej kiváló ízű, adalékanyagok nélküli, D-vitaminban gazdag és D intoleráns emberek: glutén és laktóz, sajtok, amelyek olyan ételeket adnak elő, mint ezek a Tilsiter golyók port szőlővel, Quesos de Suiza receptje.

---