Tőkehal au gratin zöld pesto muszlinnal, hogy élvezhesse a Skreit az évszakban

Hal és tenger gyümölcsei

Nagyon jól fogja érezni ezt a finom receptet a tőkehalmasütéshez, amelyben egy gasztronómiai gyöngyszem, például Skrei tetején pesto muszlin található

Ez a recept tőkehalács, zöld pesto muszlin mint látni fogja, nem sok komplikációja van. Először csak meg kell sütnünk egy ágynyi krumplit és hagymát (vagy a serpenyőben kell elkészítenünk, ahogy tetszik), majd néhány percig sütjük a tőkehalat, letakarjuk a muszlinnal és grillütést adunk neki.

gratin

Hozzávalók a zöld pesto muszlin elkészítéséhez

  • Napraforgóolaj, 250 g (*)
  • Tojás, 1
  • Citromlé vagy ecet, 1 teáskanál
  • Fokhagyma, 1/4 szegfűszeg
  • Só, 1/2 teáskanál
  • Zöld pesto, 4 evőkanál
  • Tojásfehérje, 1

A muszlin egy majonéz, amelybe habosított habot adnak. Ezenkívül néhány evőkanál zöld pestót fogunk adni ehhez a muszlinhoz, ami sok ízintenzitást kölcsönöz. Lédús és nagyon ízletes tőkehalat kapunk.

(*) Mivel teljes szezonban vagyunk, ehhez a recepthez karimát használtam Skrei tőkehal, hogy mint tudod, gasztronómiai gyöngyszem.

(*) Használhat enyhe ízű extra szűz olívaolajat is, például hojiblanca vagy arbequina fajtákat, vagy használhat napraforgó és olívaolaj keverékét.

Tőkehal-gratin elkészítése zöld pesto muszinnal

01: Készítjük a zöld pesto muslint

Kezdjük a zöld pesto, de ezúttal kihasználtam azt, ami maradt, miután a leveles tésztapálmákat zöld pestóval készítettem. Használhat kereskedelmi, bár ezek nem olyan gazdagok, mint a házi készítésűek, és az igazság az, hogy a házi pesto elkészül egy kis idő alatt.

Tőkehal au gratin zöld pesto muszlinnal, hogy élvezhesse a Skreit az évszakban

A recept elkészítésével folytatjuk a Majonéz. Megteheti karmixerrel vagy konyhai robotral. A Thermomix. Ehhez megmérjük az olajat egy tégelyben, amelyet a Thermomix fedelére teszünk. Foglaltunk. Öntsük a pohárba a tojást szobahőmérsékleten, a sót és a citromlevet vagy az ecetet. Programozunk 1 perc 30 mp/sebesség 4. Rátesszük a főzőpoharat a fedélre, és járó géppel lassan leöntjük az olajat a fedél felett, úgy, hogy nagyon finom cérnában esik az üvegbe. Ilyen módon el fogjuk érni, hogy emulgeáljon.

Ha nincs elég szerencséje a majonéz felvágásához, ne aggódjon, mert van gyógymódja, tegyen 20 g forró vizet (vagy hideget és programozzon 2 percet/37ºC-ot) a mosatlan pohárba, majd a magánhangzón keresztül adja hozzá a vágott majonézt. 4.