Tőkehal, az asztali helyettesítőtől a csillagig a tányéron masymas szupermarketek

Karnevál után a gúnyolódásnak és a kulináris túlkapásoknak szentelt fesztivál, amely a nagyböjt húsfogyasztásának korlátozásainak bevezetőjeként szolgált, a tőkehal a gazdasági bizonytalanság idején különleges szerepet vállalt az élelmiszerekben. Gasztronómiai hagyománnyá vált szokás, amely a mai napig tart. De mi az eredete?

Annak ellenére, hogy a katolikus egyház diktálta a nagyböjt idején a húsfogyasztás tilalmát, a legelterjedtebb változat, és úgy tűnik, hogy ez a leghelyesebb, azt mondja nekünk, hogy Korábban a vörös hús luxus volt, így nem mindenki engedhette meg magának az ilyen hivalkodást. Nem is beszélve a megszorításokról, az önmegtartóztatásról és a böjtről, amelyet a nagyböjti szezon jelentett a legmeggyőzőbb hívő számára.

Noha a 60-as évek óta érvényes modern hagyomány a húsfogyasztást nem nagyböjt péntekére és nem hamvazószerdára korlátozta, korábban a hívek kötelesek voltak éberen maradni az év minden péntekjén, gyorsan az egész kölcsönbe és gyors tartózkodást hamvazószerdán, valamint minden nagyböjt péntekén és szombatján.

---