Tudnia kell, hogyan kell főzni zöldséget - La Española Aceites
Gyümölcsök és zöldségek
Egészségesebben éljen. Ez valószínűleg sokunk számára az egyik legtöbbször visszatérő újévi állásfoglalás. Azt tervezzük, hogy többet sportolunk, és mindenekelőtt kiegyensúlyozottabban táplálkozunk, ami lehetővé teszi számunkra, hogy otthagyjuk azokat a plusz kilókat, amelyeket az ünnepek alatt találtunk. És a zöldségek alapvető szerepet játszanak ebben a tervben, amelyek a heti menük fő összetevőjévé válnak. De ... tudunk főzni zöldséget? Tudjuk-e az egyes fajták megfelelő főzési idejét? Vagy melyikük tökéletes sütéshez, de például nem pároláshoz? Ma egy kicsit többet megtudunk a zöldségek elkészítéséről.
Alapvető tippek a zöldségek főzéséhez
Van egy sor alapvető tipp, amelyeket figyelembe kell vennünk, hogy élvezzük a zöldségeket.
• Friss termékek: ez a legfontosabb, minél frissebb zöldségeket vásárolunk, annál jobb lesz az eredmény a főzés során.
• Szezonális: a szezonális termékek fogadása a legjobb módja annak garantálására, hogy a zöldségeket érzékszervi szempontból az optimális pillanatban fogyasztjuk. Például ezekben a téli hónapokban ezek a zöldségek vannak teljes szezonban: mángold, articsóka, zeller, padlizsán, brokkoli, cukkini, vörös káposzta, karfiol, spenót, borsó és széles bab, zöldbab, paprika, póréhagyma, cékla, káposzta és retek.
Például javasoljuk, hogy próbálja ki a cékla chipset
• Legyen óvatos főzés közben: a zöldségek túlfőzése, bármilyen technikát alkalmazunk, tápanyag- és ízvesztést okoz. Kicsit később meglátjuk, melyek a tökéletes főzési idő mindegyikük számára.
• Külön főzzük őket: amint látni fogjuk, minden zöldségnek más a főzési pontja, ezért célszerű külön főzni, vagy legalább rendben beépíteni a főzésbe, tiszteletben tartva azt az időt, amelyre az egyeseknek készen kell állniuk.
• Vágáskor legyen óvatos: minél kisebbre vágjuk a zöldségeket, annál kevesebb főzési időre lesz szükségük. Ezenkívül próbálja meg az összes darabot azonos méretűre vágni, hogy hasonló idő alatt főzzenek.
Főtt zöldségek
A főzés a zöldségek főzésének egyik leggyakrabban használt technikája. Az általunk megvitatott általános trükkök mellett fontos ezeket a szempontokat szem előtt tartani:
• A vizet korábban forráspontra kell hoznunk: amint a víz felforr, hozzáadhatjuk a zöldségeket.
• Sózzon a vízbe: kb. Egy teáskanál fél literenként. Ezzel segítjük a zöldségek jobb ízét. És akkor kényelmes ezt megtenni, amikor a víz már forr, így jól oldódik.
• Nagyobb mennyiségű víz a zöld leveles zöldségekhez: amikor zöld leveles zöldségeket fogunk főzni, akkor érdemes minél több vizet használni. Az ezekben a zöldségekben található klorofill reagál forrásban lévő vízzel, és elveszítik színüket, ezért ha több vizet használunk, kevesebb hűtést érünk el a zöldségek bevezetésekor, és kevesebb időre lesz szükségünk a főzéshez, fenntartva ezt az élénk színt.