Túró és joghurt mi a különbség; Újság 100. oldal; Popayán és Cauca hírei

Ha szeretné megismerni a joghurt és a túró közötti különbségeket, ne hagyja ki ezt a cikket

Aludttej

Aludttej A navarrani gasztronómia desszertje friss juhtejből és kérődzők gyomrából származó természetes állati oltóból vagy a bogáncsvirágból nyert növényi oltóból készül.

A vidéki térségen kívüli juhtej megtalálása bonyolult, ezért a szupermarketekben joghurt típusú kádakban található túró és por alakú boríték, amellyel olyan tejdesszert készül, amely utánozza az igazi túrót, de soha nem ugyanaz.

Aludttej A kazein nevű tejfehérje koagulációjából nyert termék, amelyet a kérődzők gyomorából nyert kimozin vagy oltó nevű enzimmel koagulálnak. A túróban a laktóz változatlan marad, ami „tejfogyasztás” érzetét kelti.

Jelenleg a természetes kimozint nem használják, mivel nehéz megszerezni, ezért a szupermarketben vásárolt oltó szintetikus úton nyert oltó.

Az első túrók Őskorból származnak, és már juhtejből készült. A pásztorok fejte a juhokat és melegítették a tejet a kaiku-ban, amely egy nyírfa-tartály volt, amelyet nem lehetett tűzre rakni, de a tej felmelegítésére olyan izzóköveket vezettek be, amelyek a túrónak pirított ízét adják. Amikor a tej felforrt, a köveket eltávolították, és hagyták kihűlni, hogy hozzáadják az állatos oltót a tejjel etetett bárányok negyedik gyomrából. Idővel a pásztorok ezen kidolgozása átment az otthonokba és a túróból finom desszert lett.

---