Uborka és párolt paradicsom saláta La Verdad
NYÁRI KRISSZ
"Nem érdekel egy uborka" - szokták mondani (a "bors" változatával), ennek a cucurbit növénynek a hosszú története iránti tudatlanságból - Nagy Károly idején "cucumeres" néven ismerték. Valójában 3000 évvel ezelőtt Indiában termesztették, hétről-hétre, és a 10. század második felében Al-Andalusban középkori források hivatkoznak rá. Ezenkívül ez az alázatos fuziform gyümölcs a Gyógyszerkönyv: gyulladáscsökkentő, rákellenes, alacsony kalóriatartalmú, rostokban gazdag (90% vizet tartalmaz). és sok más előny. Próbáljon meg főzni valamit, amihez folyadékra van szüksége, és ehelyett adjon hozzá egy jó mennyiségű, nagyon vékony szeletekre vágott uborkát. Ezek eltűnnek és biztosítják a szükséges vizet. De ma salátában. Az uborkát hosszában lereszeljük, hogy szeletekre vágva szép szaggatott alakú legyen.
Hozzávalók
Mezclum (saláta levelek keveréke: cikória, bárány saláta, endívia, romaine.).
150 gr. szárított paradicsom.
1 érett paradicsom.
20 gr. dió.
Mustármagok.
Bors.
Rizsecet.
Olivaolaj.
Rendezze az egyes tányérokon a szeleteket egy kis halom válogatott saláta levél köré: cikória, endívia, romaine, bárány saláta. amit akarsz. Apróra vágjuk a szárított paradicsomot és a diót. Az érett paradicsomot kettévágjuk, a vizet és a magokat egy tálba tesszük. Egy mozsárban összetörünk néhány szem sót, másikat borssal és másokat sárga mustárral. Hozzáadjuk a paradicsomhoz, hozzáadjuk a szárított paradicsomot és a diót is. Adjunk hozzá néhány szelet apróra vágott pácolt gyömbért, hat evőkanál extra szűz olívaolajat és két rizsecetet, egy csepp citromlevet, és keverjünk el mindent verés nélkül. Öltöztetjük a salátát és élvezzük.