Új étkezési módok, divat vagy egészséges valóság
A A táplálkozás világnapja felkelti az étkezési szokásaink javítása iránti érdeklődést, és felkér bennünket, hogy próbáljunk ki új étrendeket testünk érdekében.
Senki sem tagadhatja, hogy a táplálkozás olyan téma, amelyről mindennap többet beszélnek. Május 28-án ünneplik a táplálkozás világnapját, ezt az időpontot jelölik ki az egészséges táplálkozási szokások fontosságának kifejezésére a magas tápértékű élelmiszerek fogyasztása révén.
Mindegyik alappilléréhez egészséges és kiegyensúlyozott étrend, A gyümölcsökből és zöldségekből származó tápanyagokban gazdag étrend követése egy másik lényeges elemhez kapcsolódik: a testgyakorlás visszatérő gyakorlata. Az evés egyszerű cselekedetén túl ez a nap a testünk és az elménk gondozását kívánja értékelni.
Ezen aggályok alapján ebben a cikkben megtudhatjuk, hogyan alakult táplálkozási piramisunk a történelem során, és milyen pontokon fejlődtünk. Ezenkívül elmagyarázzuk, miből állnak az utóbbi években népszerűvé vált különféle étrendek. Szeretné tudni, hogy milyen mítoszok és igazságok rejtik többek között a veganizmust, a vegetarianizmust és a jógi étrendet? Nos, olvass tovább.
Séta a történelemben
2 millió évvel ezelőtt, amikor megjelent az első homo habilis, az étel alapja a hús, a gyümölcs és a gyökér volt. A vadászó-gyűjtögető környezet 10 000 évvel ezelőttig tartott, a mezőgazdasági forradalom beköszöntével. Ez a történelmi időszak olyan ételeket vezetett be az emberi étrendbe, mint a gabonafélék és a tejtermékek. Végül az ipari forradalom és később a technológiai korszak fejlődése jellemezte az étkezés módját az elmúlt 150 évben, finomított liszteket, alkoholt, cukrokat és telített zsírokat eredményezve.
A rendkívül feldolgozott ételek az egészséges életmód fő ellenségévé váltak.
Kíváncsi, hogy evolúciós szempontból ők voltak a legkevesebb idő velünk, de ezek a leginkább ártalmasak egészségünkre, mivel a krónikus betegségek, például az elhízás fő okai.
A történelem folyamán táplálkozási útmutatónk változott az ételek miatt, amelyeket minden generáció kéznél volt. A táplálkozási piramis táplálkozási útmutató alatt értjük. Grafikus hivatkozás, amely megmondja, hogy mely ételeket kell bevennünk az étrendbe, melyeket kell mérsékelten fogyasztanunk és melyeket kerülnünk kell.
Hogyan alakult a táplálkozási piramis?
Gabonafélék: a 90-es évek élelmiszer-alapja
Az 1990-es években a világszerte körbejárt élelmiszer-piramist az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma hozta létre. A kenyér, a tészta és a rizs, többek között a gabonafélék, az étrend alapját képezték, ezért a piramis első lépcsőjén találták meg őket. A második szintet gyümölcsök és zöldségek alkotják, majd tej- és állati fehérje, például hús és hal.
Sport, gyümölcs és zöldség: a 21. század elejének megélhetése
2005-ben táplálkozási piramis új tanfolyamot folytatott. Ezúttal a fehér gabonafélék ugyanannak az ötödik és egyben utolsó lépésére kerültek. Érdekes tehát feltenni magunknak a kérdést: mi az oka ennek a változásnak? A gabonafélékben található glutén az elmúlt években a lisztérzékenység fokozatos növekedését okozta a lakosság körében, más néven celiakia. A káros emésztést előidéző ételek egyike a tejtermék, ami a laktóz intolerancia vagy allergia.
A teljes kiőrlésű gabonák bevitele a piramisba pontosan azt tükrözi, hogy ezt az ételt ellenőrzött mennyiségben és kiegészítőként kell integrálni, nem pedig étrendünk alapjaként. Ebben a sorban a fő energia- és tápanyagforrásnak gyümölcsnek, zöldségnek és természetes zsírnak, például olívaolajnak kell lennie.
Korlátozzuk-e a gabonafélék bevitelét, még akkor is, ha azok teljesek?
Minél több teljes kiőrlésű gabona, annál több antinutrient tartalmaz. Az antinutrient olyan anyag, amely megvédi az ételt a kártevőktől, rovaroktól és gombáktól, hogy azok megfelelően növekedjenek. Táplálkozási szinten azonban káros hatással lehetnek az emberi egészségre, ha ismételten fogyasztják őket, emésztési problémákat, allergiákat, táplálkozási hiányokat, például vérszegénységet stb.
Az antinutriensek, amikor áthatolnak a belünkön, megnehezíthetik néhány fontos tápanyag emésztését és felszívódását. Még a nélkülözhetetlen ásványi anyagokat és vitaminokat is ki tudják távolítani testünkből. A fitátok, a teljes kiőrlésű gabonákban található anyagok, a korpában lévő rostok miatt csökkentik a vas és a kalcium felszívódását. A gabonafélék áztatása az egyik módja ennek az anyagnak a csökkentésére.