Újszülött kamra 12 alapösszetevő a japán ételek elkészítéséhez El Comidista EL PA; S
Az El Comidista havi cikksorozatát veszi fel az alapvető összetevőkről, amelyeknek rendelkeznünk kell a kamrában, hogy más konyhákból egyszerű ételeket készítsünk. A Kínába, Mexikóba vagy Marokkóba már beutazott lista mindig tartalmaz közepes vagy hosszú időtartamú ételeket, amelyeket a spájzban tarthat, hogy kidobhassa azt a napot, amikor megkapja a gasztro-utazó kirobbanását, vagy amikor ínycsiklandó receptet lát ott .
A japán ételek elkészítéséhez mélyen hozzáértőnek kell lenned a halak anatómiájában, és jobban kell vágnod, mint Eduardo Ollósok? A válasz Iee. Vagyis nem. A játékot vívó ország konyhájában a sushi és a sashimi mellett túl sok élet van, bonyolult ételek az otthoni főzéshez, mert megfelelő eszközökre és némi hagyományos ismeretre van szükségük (nem beszélünk a feltekerés képességéről, mert feltételezem hogy ízületekkel fejlesztetted ki a középiskolában). A levesek, a zöldségek, a halak és a hús szintén a repertoár részét képezik, és jó hír, hogy a japán gasztronómia alapvető egyszerűsége miatt sokuk előkészítése viszonylag pazar.
1. Rizs és tészta
Az alapvető ázsiai szénhidrát a japán konyhában is ragyog. A rizst mind a sushi készítéséhez, mind a húsok kíséretéhez általában használják, általában zöldségekkel vagy tojással párolva. Rövid vagy közepes szemű rizst használnak (sushi rizsként forgalmazzák), és ha ezt az ételt fogjuk használni, nagyon fontos, hogy jól mossuk meg, hogy elveszítse a keményítőt, és később könnyebben tömörüljön. Van még egyfajta nyálkás rizs, amelyet egészben vagy darálva liszttént használnak a mochi nevű desszert elkészítéséhez.
A tésztát párolásra és a híres ramen levesbe is használják, ez az egyik finom, egyszerű recept ezer variációval, amely olyan filmeket ihletett, mint a Tampopo. Általában vékony búza vagy hajdina tésztával készítik, de az udon nevű vastagabb búzatészta is felhasználható, és már hidratáltan vásárolják, így nagyon praktikusak a pároláshoz. De ha MINDENT meg akarsz tudni a felkelő nap tészta világáról, erre a japán étkezésről szóló bejegyzésre utalok, ahol felsorolják az összes típust és a velük készíthető leveseket. És ha el akarja kezdeni a főzést, itt van egy ramen videó recept, amely csak annak megtekintésével táplálkozik.
2. Wasabi
A Wasabi az a zöld pasztita, amelyet túlnyomó többségünk sushi és néhány más célra fűszerez. A Wasabia Japonica gyökérével készül - amely a retek, a fehérrépa és a mustár unokatestvére -, és nagyon különös viszketése van, amely az orráig emelkedik és rövid idő alatt eltűnik. Bár széles körben elterjedt az a gondolat, hogy wasabi és szójaszószt kell készíteni egy sopicaldo-ra, amelyben a sushi rizst később mártják, amíg sósan nem fogyasztható és össze nem omlik, a valóságban ez nem így működik: meg kell venni egy kis wasabi fogpiszkálóval, kenje meg a hal tetején, és enyhén mártsa meg az ugyanazon az oldalon található szójababban. Használható vinaigrette készítéséhez is, vagy más pontot adhat neki a majonézes kevés hozzáadásával. A másik legnépszerűbb japán fűszer a sichimi togarashi vagy a "hét ízű chili", amelynek a chili mellett mandarin héja van, szecsuáni bors, nori tengeri moszat, valamint kender, mák és szezámmag.
Wasabi HOT. Meleg.
3. Szója és más szószok (jakiszoba, teriyaki)
A japán alap szójaszósz különbözik a kínaiétól: mivel kevesebb búzát tartalmaz, kifejezettebb íze van, és nem tartalmaz cukrot. Innentől kezdve számos változat létezik, például a világos szójaszósz (erősebb ízű, de kevésbé sötét) vagy a tamari, erősebb ízű, nagyon különleges kivitelű, kissé édes. Sült krumplit, sushit és néhány levest ízesítenek. További erősen addiktív szószok - szó szerint umami ereje pusztító - a yakisoba (alapvető az azonos nevű tésztaétel elkészítéséhez) és a teriyaki, amelyek könnyen elkészíthetők otthon. Használható hús, hal vagy csirke pácolására (később megdinsztelésre vagy nyárs készítésére) vagy szószként. Egy másik összetevő, amely maga nem szósz, de sokuk része, a mirin, egyfajta édesebb szaké, kevesebb alkoholtartalommal.