Útmutató az élelmiszer-címkék elolvasásához Mit jelent az "E" egy számmal az után?
Ételünkben gyakran látni olyan kódokat, mint az E621 vagy az E303, amelyek jelzik az adott termék adalékanyagait
Egy termék vásárlásakor sokan észreveszik annak címkéjét. Akár látni a cukrok mennyisége van, kalóriája vagy tápanyagai, amelyeket biztosítani fog. És sokszor rájönnek ezekre a címkékre, hogy gondosan megnézik az "E" betűt, amelyet egy numerikus kód követ.
Bár első ránézésre zavarónak tűnhetnek, ez a mutató - ami valami hasonló lesz például az E621-hez vagy az E303-hoz - nem is olyan furcsa: a legtöbb termék, amelyet szupermarketben vásárolhatunk, hordozza. Ezek az "E" nem jeleznek mást, csak azt, hogy ennek az ételnek az összetétele van adalékanyagok.
Nem kell aggódni, mivel sok étel rendelkezik ilyen vegyülettel. Mint Beatriz Robles, élelmiszer-technológus és élelmiszer-biztonsági szakértő kifejti, fontos, hogy a fogyasztók tudják, hogy mielőtt adalékokat használnának, el kell költenie néhányat Biztonsági ellenőrzések.
És mi az adalék? Juan José Samper, a «Definitive Guide for értelmezze a címkéket élelmiszer "megjegyzi, hogy" élelmiszer-adalékanyag "minden olyan anyag, amelyet általában nem önmagában élelmiszerként fogyasztanak, vagy az élelmiszer jellegzetes összetevőjeként használnak, de szándékosan adják hozzá az ételhez, általában annak gyártása vagy átalakítása során.
Az adalékanyagok ellenőrzése
Ezen adalékanyagok szabályozása az Európai Unió felelőssége. Használata előtt az élelmiszer-technológus elmondja az ezt követő folyamatot. Először az adaléknak kell lennie értékeli az Európai Biztonsági Hatóság Étel, ezért fontos tudni, hogy "nem szabad használni". Ezenkívül, mivel számít, nemcsak az adalékanyagok típusát szabályozzák, hanem az adagot és a felhasználást is. "Az ételtől függően a mennyiség változhat. abszolút minden szabályozott. Engedélyezés után nem lehet szabadon felhasználható, inkább meg kell adni, hogy melyik ételben használják és mikor, nagyon ellenőrzött "- teszi hozzá a szakember.
Juan José Samper megadja a kulcsokat, hogy megértsék, miért ilyen elterjedt ezeknek az összetevőknek a használata. Ezeket az anyagokat különféle célú élelmiszerek készítéséhez használják, mint pl színezés, megőrzés, ízhatékonyság, édesítés, stb.
«A részletes osztályozás meglehetősen kiterjedt, de az adalékanyagok következő funkcionális osztályait emelhetjük ki, elsősorban azért, mert ezek a legismertebbek: édesítőszerek, színezékek, tartósítószerek, antioxidánsok, például emulgeálószerek, ízfokozók, stabilizátorok vagy sűrítők "- sorolja a szakember.