Vad alaszkai lazac ikra - Arany gyöngy kaviár
A vadon élő lazac ikra, a tenyésztett lazactól eltérően, kiváló minőségű ikrát termel, fényes megjelenésű és vöröses-narancssárga árnyalattal rendelkezik.
Az Atlanti-óceánnal ellentétben, amelyben egyetlen fajt találunk, a Csendes-óceánban öt különféle fajt találunk: királylazac, sockeye lazac, ezüst lazac, keta vagy chum lazac és rózsaszín lazac.
Termékleírás
JELLEMZŐK
Ezek a fajok általában a Csendes-óceán északi partvidékén laknak, Kalifornia északi részétől a Bering-tengerig és az Alaszka partjainál fekvő vizekig. Ellentétben a tenyésztett atlanti lazacokkal, amelyek gyakran jellemző fehér zsír- és narancs húscsíkokkal rendelkeznek, a vad alaszkai lazac húsa sokkal soványabb, vöröses árnyalatú, amely az öt faj mindegyikében változik. Távoli európai unokatestvéreihez hasonlóan az alaszkai lazac is visszatér az édesvízbe, ahol kikeltek ívni, majd felnőttekként a tengerbe vándoroltak. Az öt faj mindegyikének eltérő szaporodási ciklusa van, ezért az ívási időszak és a fő halászati időszakok fajonként eltérőek, bár ezek olyan halak, amelyek általában egész évben rendelkezésre állnak, mivel fagyasztva vannak elosztva.
SALMON CHUM
A keta lazac vagy chum lazac mérete félúton van az ezüst lazac és a sockeye lazac között. A keta lazac ikra szilárd és nagyobb, mint a rózsaszínű lazac ikra vagy a sockeye lazac ikra, ezért széles körben használják gunkanmaki vagy páncélozott sushi készítéséhez.
A chum lazac halászati idénye június elején kezdődik és szeptember végén fejeződik be.
SALMON PINK
A rózsaszínű lazac a faj Oncorhynchus gorbuscha, a lazacfélék családjába tartozó tengeri és édesvízi euryhalinos hal, amely természetes módon elterjedt a Jeges-tenger partjain és a Csendes-óceán teljes északi partvidékén, Kína északi részétől Kalifornia déli részéig, valamint amelyet az ember Iránba helyezett.
Alaszkában ez a legkisebb és leggyakoribb faj. Az ilyen típusú lazac húsa lágy és finom állagú, mint egy nagy pisztrángé, és rózsaszínű árnyalattal rendelkezik. Púpos vagy púpos lazacnak is nevezik, mivel az ívási időszakban megváltoztatja a morfológiát, és kiemelkedést vesz fel a hátán. Őzük nagyobb, mint a pisztráng ikra.