Változatos és tápláló étel
Különböző típusok és mire lehet őket enni
Szőke
A vörös csattanócsaládhoz tartozik, valójában nagyon hasonlít, de ettől eltérően oldalán sárga csíkok vannak. Íze enyhe, de húsa elviseli a főzést. Ideális panírozáshoz, sütőben sütéshez vagy fokhagymamártással és diablával.
Harcsa
Néha megvetik a megjelenése miatt, mert szürke, hosszú bajusszal, húsa nagyon finom, és tökéletes levesekhez és húslevesekhez. Jöhet a folyóról vagy a tengerről.
Snapper
A simaságot és a minőséget ötvöző íze miatt értékelik, mert főleg rákokkal táplálkozik. Kiemeléséhez ajánlott enyhe fűszerekkel, például babérlevéllel kipróbálni.
hegység
Olcsó a Mexikói-öbölben meglévő sokféleség miatt. Kék halnak is hívják, húsának íze koncentrált. Vigyázni kell, mert sok a tövis. Ideális cevichekhez és sütve fogyasztva.
Déli vörös csattogóhal
Korall színű és különféle méretű, kedvence húsának minősége és íze miatt. Ideális panírozáshoz, de tenger gyümölcseivel töltött, grillezett és füstölt főzéshez is.
Snook vagy tengeri sügér
Finom és sima ízzel aromás gyógynövényekkel főzhető, pörkölhető, grillezhető és süthető. Ideális darabonként enni. Kitűnjön paradicsommal, rozmaringgal, tárkonnyal vagy mandulakrémmel.
Övrész
Nagyon olcsó és nagyon ízletes; általában túlcsordulva fogyasztják. A híres viharvert steakek leggyakrabban használt fajtája. Levesben elkészíthető és süthető.