Változatos étrend
Vannak olyan betegségek, amelyek arra kényszerítik az őket szenvedőket, hogy nagyon speciális étrendet kövessenek, például a fenilketonuria (PKU), amely csak szigorúan vegetáriánus étrendet enged meg. Ez pedig rémálommá válhat, különösen, ha a gyerekekről van szó. A menük adaptálása nem mindig egyszerű, és ezeknek a gyermekeknek az etetése általában nagyon monoton. A La Cuineta de la PKU, a Sant Joan de Déu Kórház (HSJD) kezdeményezése azt akarja tanítani, hogy kis odaadással és fantáziával ezek a gyerekek nagyon változatos étrendet élvezhetnek.
A PKU egy veleszületett rendellenesség, amely befolyásolja a fehérje anyagcserét. Ezek a gyermekek teste nem képes feldolgozni az aminosavak egyik típusát, a fenilalanint, amely a fehérjékben van jelen. Magas fehérjetartalma miatt nem ehetnek húst, halat, kolbászt, tejet és származékaikat, illetve tojást. Ezért étrendjüknek szigorúan vegetáriánusnak kell lennie, és kiegészítenie kell egy speciális aminosav-kiegészítõvel, amelyet naponta legalább négyszer kell bevenniük, és amely helyettesíti a fehérjéket.
Az újszülött sarka kicsi szúrásával a betegség még az agy károsodásának felismerése és a kezelés megkezdése előtt kimutatható. Mindazonáltal, amint Dr. Jaume Campistol, a HSJD Neurológiai Szolgálat vezetője kifejti, "egy PKU-ban szenvedő gyermek mentális fejlődése nem jelent különösebb problémákat, ha a felismerés korai volt és az étrend megfelelő". Ezért a szülők és a gyermek-serdülők megfelelő tájékoztatása és oktatása kulcsfontosságú elem. Ezenkívül "a PKU-val rendelkező gyermek teljesen normális életet élhet és kell is élnie, figyelembe véve az étrendet" - teszi hozzá.
"A szülők megszokják, hogy kevés olyan ételt használnak, amellyel biztonságban érzik magukat az anyagcsere-egyensúlyhiány miatt, és ennek eredményeként a PKU-ban szenvedő gyermekek szinte mindig ugyanazt eszik" - mondja ez a szakember.
A PKU minden szempontból átfogó kezelésének eléréséhez multidiszciplináris csoportra van szükség, amely neurológusokból, biokémikusokból, pszichológusokból, dietetikusokból, táplálkozási szakemberekből és restaurátorokból áll.
A PKU Cuineta
Annak érdekében, hogy ezek a gyermekek étrendje a lehető legváltozatosabb legyen, a HSJD szervezi A PKU Cuineta, kulináris technikák oktatási programja a szülők számára, hogy megtanulják adaptálni a menüket az e patológiával rendelkező gyermekek számára. Ezek a tanfolyamok azt akarják tanítani, hogy kis odaadással és fantáziával ezek a gyerekek nagyon változatos étrendet élvezhetnek, a szokásos ételeken túl, még pizzákat és süteményeket is beleértve, és mindig kontrollálva a betegséget. A cél a szülők megismertetése a termékekkel és azok használatával, a fehérjék ellenőrzésével és az egészséges étkezési szokások előmozdításával.
Alejandra Gutiérrez, a HSJD PKU Megfigyelő Egységének dietetikusa elmagyarázza számunkra annak fontosságát, hogy a szülőket oktassuk azokról az élelmiszerekről, amelyeket gyermekeik fogyaszthatnak, és ehhez „kapnak egy lámpás listát azoktól a termékektől, amelyeket szabadon használhatnak, azokkal, akiknek kontrollálniuk kell, mert valóban sok fehérjéjük van, és mindenekelőtt azok a speciális termékek, amelyeket szaküzletekben vagy gyógyszertárakban kell megvásárolniuk ».