Vannak magas kockázatú ételek, amelyek csak egy napig bírják a hűtőszekrényben
TÁBLÁZAT KOCKÁZATNAK Nyers, elkészített vagy főtt? Csirke, marhahús vagy hal? Kulcsfontosságú kérdések, ha tudni akarjuk, hogy mennyi ideig marad el a hűtött étel. Három szakértő rámutat az optimális időkre, amikor proaktívnak kell lennie, és anélkül, hogy bánnia kellene
Kenyér hiányában a sütemények jók. ha van friss élesztő, és a súlyos emésztési problémák elkerülése érdekében nem hagyjuk őket a javasoltnál hosszabb ideig a hűtőszekrényben. Lász házi palacsinta, így variálni és kezdeni a desszerttel, az elkészítéstől számított 24 órán belül el kell fogyasztani.
Ha a munka szűk és az idő nem segít, akkor mindig dobhat egy keveset (vagy sokat) a fagyasztóból és a hűtőszekrényből. Táplálkozási szakértőkkel konzultálva egy orientációs táblázat kidolgozásához, nincs ilyen nyers. „A friss és a nyers ételek, azok, amelyeket nem főztek, a leginkább romlandók, és amelyek ételmérgezést okozhatnak. Amint elkészül az étel, nő a fogyasztás intervalluma "- mondja. Francisco Pita, a Chuac Endokrinológiai Szolgálatának klinikai és diétás táplálkozási osztályának vezetője. "Ha a hűtőszekrény megfelelően működik, akkor a friss élelmiszerek, amelyekben a legkevesebb fogyasztási lehetőségünk van, a baromfi és a hal" - kezdi az orvos, aki rámutat, hogy a másik végletben a leghosszabb ideig jól hűtve eltartott étel nyers zöldség és tojás.
«Két kulcs van. Először a főtt vagy elkészített termék jellege. És ne feledje, hogy az összes előkészített dolog nem főtt. Majonézt készít, nem főz. Másodszor, azok a körülmények, amelyekben elvégeztük az előkészítést», Figyelmeztet Juan Revenga dietetikus és táplálkozási szakember, a blog szerzője Az általános táplálkozási szakember. Arra hívja fel a figyelmet, hogy jó vendéglátási gyakorlatokat kell hazahozni. «Szigorúnak kell lenned a kéz, a felületek és az edények higiéniájához. Ez befolyásolja, hogy a termék megfelel-e a kiindulási feltételeknek, hogy kockázat nélkül fogyasszák. Az ellátás ugyanaz, amelyet a koronavírus-válság előtt a konyhában kell alkalmaznunk ", jelzi, aki arra is rámutat, hogy" nem feltétlenül szükséges például olyan gyümölcsök hámozása, mint az alma vagy a körte, ha jól megmosódnak ".
Ami a csomagolt vagy a feldolgozott élelmiszereket illeti, a felbontás utáni maximális fogyasztási időszakot általában a csomagoláson feltüntetik, valamint a lejárati dátumot és az előnyben részesített fogyasztást - mutatnak rá a szakértők. Ezen adatok javítása egyértelmű módszer a megelőzésre és nem sajnálatra.
A LEGVESZÉLYESEBB
A fagyasztó lehet a csillagforrás jelenleg - mondja a táplálkozási szakember Fátima Branco, aki kiemeli a nyers és a főtt különbséget, ha hűtőszekrényben tartja őket. Négy dologgal és egy kis előrelátással ez könnyű. A főtt ételekhez - ajánlott - fontos, hogy egyszer elkészültek, anélkül, hogy kihűlnének, hűtőszekrénybe tesszük. Nem forr, de ne késleltesse. Ezt megteheti a burgonyás omlettgel ».
A tészta, a rizs és a hüvelyesek «utolsóak, főzve, legfeljebb két napig a hűtőben. Főtt zöldség és hús, három vagy négy nap. És a főtt hal, például az omlett, csak egy nap. A főtt tojásokat egy hétig hűtőszekrényben tartják», Branco előrelép.
De vannak árnyalatok és módok. "Az egyik ember által készített pörköltnek semmi köze nincs hozzá, amit egy másik elkészíthet" - figyelmeztet Revenga. Vannak azonban olyan irányelvek, amelyek lehetővé teszik egy többé-kevésbé egybeeső orientációs táblázat elkészítését. "A marhapörkölt három és öt nap között is jól eltarthat" a hűtőszekrényben, és körülbelül három hónapig a fagyasztóban - magyarázza Revenga. "Mindenesetre az a tény, hogy a főtt étel hűtőszekrényben tartható, és az ételmérgezés kockázata alacsony, nem jelenti azt, hogy az érzékszervi tulajdonságok (szag, íz) változnak, ami meghatározhatja, hogy az étel tetszik az embernek, teszi hozzá Francisco Pita, a Chuac-ból.
A húspörkölt «nagyon hálás, a fagyasztóban jól ellenáll. Kevés az érzékszervi veszteség, az érzékszervi tulajdonságok. Ezért ebben az esetben nincs gond, ha a lemez megfelelő megőrzését végzi "- mondja Revenga.
A biztonságos fogyasztás különféle tényezőktől függ: ha az ételt vagy a készítményt vákuumban tároljuk, vagy sem, ha húsról vagy halról, darabos húsról vagy darált húsról beszélünk. Ezt mondja például Revenga:olyan termék, amelyet nem ajánlott lefagyasztani, és amelyet legfeljebb 24 órán át szabad hűtőszekrényben tartanunk, mert a darált hús magas kockázatú termék, erősen manipulálva. Talán nem sok kéz vett részt benne, de különböző vágófelületeket vontak be, amelyekben az egyes felületek mikrobiális terhelése eloszlhatott a termék teljes térfogatában. A darált hús olyan étel, amelyet legfeljebb egy nap kell hűtőszekrényben tartaniaa fogyasztás előtt, míg a borjúhús darabokban két vagy három napig tarthat hűtőben "- különbözteti meg.