Vas az étrendben - UI Health Care

A vas a test minden sejtjében található ásványi anyag. A vas elengedhetetlen ásványi anyagnak számít, mert a hemoglobin, a vérsejtek részének előállításához szükséges.

health

Alternatív nevek

Vas és diéta; Vasklorid; Vas-szulfát; Ferritin

Jellemzők

Az emberi testnek vasra van szüksége az oxigént szállító fehérjék és hemoglobin előállításához. A hemoglobin a vörösvértestekben található. A mioglobin az izmokban található.

Élelmiszerforrások

A legjobb vasforrások a következők:

  • Szárított zöldségek
  • Dehidratált gyümölcsök
  • Tojás (különösen a sárgája)
  • Vassal dúsított gabonafélék
  • Máj
  • Vörös és sovány hús (különösen marhahús)
  • Kagyló
  • Baromfihús, sötétvörös hús
  • Lazac
  • Tonhal
  • Teljes kiőrlésű gabonák

Mérsékelt mennyiségű vas található a bárányban, a sertéshúsban és a tenger gyümölcseiben.

A zöldségekből, gyümölcsökből, gabonákból és kiegészítőkből származó vas nehezebben szívódik fel a szervezet számára. Ezek a források a következők:

Aszalt gyümölcsök:

  • Aszalt szilva
  • Mazsolák
  • Sárgabarack

Zöldségek:

  • Lóbab
  • Szójabab (szójabab)
  • Száraz borsó és bab
  • Vörös bab

Magok:

  • Mandula
  • brazil dió

Zöldségek:

  • Brokkoli
  • Spenót
  • Kelkáposzta
  • Káposzta
  • Spárga
  • Pitypang távozik

Teljes kiőrlésű gabonák:

  • Búza
  • Fiú
  • Zabpehely
  • Integrált rizs

Kevés hús, hal vagy baromfi keverése hüvelyesekkel vagy sötét leveles zöldségekkel egy étkezés során akár háromszor is javíthatja a növényi eredetű vasfelszívódást. A C-vitaminban gazdag ételek (például citrusfélék, eper, paradicsom és burgonya) szintén növelik a vas felszívódását. Az ételek öntöttvas serpenyőben történő főzése szintén hozzájárulhat a szállított vas mennyiségének növeléséhez.

Egyes ételek csökkentik a vas felszívódását. Például a kereskedelmi forgalomban kapható fekete tea vagy pekoe tea olyan anyagokat tartalmaz, amelyek kötődnek az étrendben elfogyasztott vashoz oly módon, hogy a szervezet nem tudja felhasználni.

Mellékhatások

ALACSONY VASSZINTEK

Az emberi test tartalmaz némi vasat az elveszett helyettesítésére. Ha hosszú ideig alacsony a vas tartalma, vashiányos vérszegénységhez vezethet. A tünetek közé tartozik az energiahiány, a légszomj, a fejfájás, az ingerlékenység, a szédülés vagy a fogyás. A vashiány fizikai jelei közé tartozik a sápadt nyelv és a kanál alakú körmök.