Vegetáriánus étrend mítoszok és tények - Autók fórum
Mellékelem egy nagyon érdekes tudományos szigor és kritikai szemlélet konferenciáját, amelyet Aitor Sánchez néhány hónappal ezelőtt Gijуn-ban tartott. Azok számára, akik nem ismerik őt, Aitor Sánchez népszerűsíti a táplálkozást és az étrendet. Többek között dietetikus, táplálkozási szakember, emberi táplálkozással, élelmiszer-tudományi és technológiai végzettséggel, posztgraduális humán táplálkozással, a dietetikusok és táplálkozási szakemberek spanyol alapítványának tudományos bizottságának tagja, valamint a "Saját étrend" című blog szerzője. Limps ".
[Videohiba - hibás azonosító]
Itt található a főbb szempontok összefoglalása. Javaslom, hogy nézze meg az előadást, mert az mindent jobban meg tud magyarázni, mint én.
Élelmiszertudományi és technológiai diplomaként elmondhatom, hogy az én szemszögemből sok a téves információ, az interneten számtalan vélemény és oldal található, mindenféle tudományos szigorúság nélkül, mind "mellette", mind "ellene". Jelenleg ez a téma olyan táplálékmítoszok táptalaja, amelyeket véleményem szerint tisztázni érdemes, mert alapvetően egészségügyi kérdés.
A vegetáriánus étrend mint korlátozó étrend:
A korlátozó diéta azt jelenti, hogy bizonyos élelmiszercsoportok nem fognak megfelelni. Van olyan étrendi maximum, amely szerint egyetlen élelmiszercsoport sem nélkülözhetetlen. Egyik sem. Amit nem tehet, az az, hogy egyszerre eltávolít sok élelmiszercsoportot. Lehet-e egészséges a vegetáriánus étrend? Igen. Mitől függ ez? Exkluzív dolog. Hogyan tervezik. Vegetáriánusnak vagy mindenevőnek lenni nem garancia az egészségre, kizárólag az elfogyasztott élelmiszercsoportoktól függ. Vegetáriánusnak lenni azt jelenti, hogy nem eszünk állatokat, vagy ami egyenértékű az ovo-lakto-vegetáriánussal, ahol az állatok fogyasztása kizárt, de tejet és tojást fogyasztanak. Szigorú vegetáriánusnak lenni azt jelenti, hogy nem fogyasztanak állatokat, tejet vagy tojást. Vegánnak lenni azt jelenti, hogy olyan életmódot folytat, ahol semmit sem használnak állatokból.
їA vegetáriánusnak fennáll a kockázata?
Ezt a kérdést fogjuk megvitatni: mit értünk kockázat alapján? Van-e veszély mindenevőnek lenni? A gyermekek nagyon magas százaléka túlsúlyos és elhízott, és a mindenevő nem veszélyeztetett. Az általános népesség mindenevő, és mégis annyi ultrafeldolgozott ételt, cukrot és transzzsírt fogyaszt, hogy krónikus betegségek, például elhízás és cukorbetegség alakulnak ki benne. Ez a fogyasztás pedig különösen aggasztó a gyermekpopulációban, és senkit sem botrányoznak meg. Összefoglalva: a vegetáriánus étrendnek nincs semmiféle kockázata a korlátozó tény miatt, minden a kialakításától és az élelmiszercsoportoktól függ, amelyekbe beléphetünk. Hiába hagyja abba a húsevést és a tofu kolbászt (ha valaki egészséges akar lenni), mert ezek továbbra is ugyanazok az ultra-feldolgozott szemétek.
hatMilyen kockázatok lehetnek a vegetáriánus étrend táplálkozási szintjén?
"A növényi fehérjék nem teljesek." Ezt megbeszéljük. A fehérjék aminosavakból állnak, és nem minden fehérjében van minden aminosav. A gabonafélékben hiányzik a lizin, a hüvelyesek pedig a metioninban, hogy sokat általánosítsanak. A teljes fehérje megszerzésének jó módja e két élelmiszercsoport egyesítése. Nem szükséges egyszerre szedni őket, ha nem 24 órás periódus alatt.
Számos hüvelyes azonban tartalmaz teljes fehérjét, és sok dió is rendelkezik. Példák: fehérbab (amely kalciumban is gazdag), quinoa, szójabab és csicseriborsó. Ok, igaz, figyelembe kell venni a fehérje ÖSSZEGét. A nagy adagokat ennek megfelelően kell bevenni.
Nos, a vérszegénység nem viselkedési egészségügyi probléma a mai társadalmunkban. Ez nem étrendi szempontok miatt következik be, az étrendi bevitel nem minden esetben magyarázza a vérszegénységet. Sok esetben vérzésnek köszönhető.