Vegetáriánusok MA Az állati fehérje hatása a vastagbélre - Vegetáriánusok MA
Nyilvánvaló, hogy a legfejlettebb országokban fogyasztott állati termékek mennyisége aránytalan, (bár valójában tudjuk, hogy nincs kis mennyiségű hús vagy állati termék, amely szükséges számunkra, és hogy etikailag helyes helyezni a tányérunkra).
Becslések szerint azonban egy tipikus nyugati étrendben több mint 12 gramm fehérje kerülheti el az emésztést., és amikor eléri a vastagbelet, átalakulhat mérgező anyagokká, mint pl ammónia. Az emésztetlen fehérje ilyen bontását a vastagbélben nevezzük rothadás; Ezért egy kis hús valóban rothadhat a vastagbélünkben.
Általánosan elfogadott tény, hogy a vastagbélünkbe jutó szénhidrátok, például rostok és rezisztens keményítők erjedése hatásokat eredményez előnyös a rövid láncú zsírsavak képződése miatt Mit butirát, míg a fehérje erjedést károsnak tekintik. A erjesztés fehérjék főleg előfordulnak a vastagbél alsó végén és potenciálisan mérgező metabolitok termelését eredményezi. Ez lehet az oka annak milyen vastagbélrák és fekélyes vastagbélgyulladás általában lejjebb fordulnak elő, mert ott van fehérje rothad.
Valószínűleg a fehérje-erjedés lehetséges károsodásának csökkentésére szolgáló legegyszerűbb stratégia az étrendből származó fehérjebevitel csökkentése. A fehérje-anyagcsere ezen mérgező melléktermékeinek felhalmozódása tompítható fermentációjával emésztetlen növényi anyag. Egy ausztráliai tanulmány kimutatta, hogy ha az emberek olyan ételeket kapnak, amelyek ellenálló keményítő, blokkolhatja a fehérje-anyagcsere potenciálisan káros melléktermékeinek felhalmozódását. Az ellenálló keményítő ellenáll az emésztésnek vékonybél, így átjut a vastagbélünkben, ahol táplálja a jó baktériumokat. Ellenálló keményítő található főtt babban, borsóban, csicseriborsóban, lencsében, nyers zabpehelyben, lehűtött főtt burgonyában és lehűtött tésztában (mint a makaróni saláta). Ily módon azt tapasztalták, hogy minél ellenállóbb keményítő kerül a vastagbélbe, annál kevesebb ammónia keletkezik.
Biztos kíváncsi vagy, mi a helyzet a növényi fehérjével? A különbség az, hogy az állati fehérjékben általában több kéntartalmú aminosav található., mint metionin, ami válhat hidrogén-szulfid a vastagbélben. A hidrogén-szulfid a záptojás amelyek szerepet játszhatnak a gyulladásos bélbetegségek kialakulásában, colitis ulcerosa. A toxikus hatások hidrogén-szulfid a kettőspontunkat körülvevő sejtek azon képességének blokkolásának eredménye, hogy felhasználják a butirát, mi a jó baktériumaink rezisztenssé teszik az elfogyasztott rostot és keményítőt. Olyan ez, mint egy állandó harc a vastagbélünkben a rossz fehérje metabolitok között, hidrogén-szulfid, és a jó szénhidrát-metabolitok, butirát. Emberi vastagbélminták felhasználásával a kutatók képesek voltak kimutatni, hogy a szulfid befektethette butirát. Tehát akár csökkenthetjük a hús és állati termékek fogyasztását, akár több növényt is megehetünk, vagy mindkettőt.