Verónica Zumalacárregui; Sok embernek el kell hinnie, hogy az enyém a legjobb élet a világon
"Szeretném, ha kirándulnának" - ezt írta Zumalacárregui Verónica röviden a Három Bölcsnek címzett levelében, 8 éves korában. Nyugtalan és kíváncsi lány volt, aki mindig szívesen látott új helyeket, és öntudatlanul kihívta szüleit.
Ez a vágy az idők folyamán fokozódott, és sikerült újra és újra kijutnia Madridból, kifogásokkal kezdve a diákcserétől az Egyesült Államokban Chicagóban, a franciaországi Montpellier-ben elnyert ösztöndíjig. Az újságírás később arra késztette, hogy kapcsolatba lépjen egy másik gyengeségével: a konyhával. Tehát, amint egy dolog a másikhoz vezet, Zumalacárregui egy nap szembesült azzal a lehetőséggel, hogy minden szenvedélyét egy televíziós műsorban egyesítse.
Megeszem a világot, az El Gourmet által e részekben sugárzott ciklus harmadik évadjának teljes produkciója. És ez volt a tökéletes ürügy ennek a 31 éves spanyolnak, hogy először látogasson el Buenos Airesbe, és vegye fel az argentin fővárost az általa bejárt városok hosszú listájára: Stockholmtól, Limától és Tokiótól egészen New Delhig, Los Angelesig, Dubai és Rio de Janeiro.
"Minden városnak megvan a maga szelleme, és én imádom felfedezni" - mondja, miközben egy kaotikus július 9-én sétál át: három különböző mozgósítás indul az Obeliszk felé, míg az autók és a buszok megpróbálják elkerülni a rendetlenséget. Mosolya elvesztése nélkül jár, pózol a hagyományos Buenos Aires-i emlékmű előtt, és még fényképeket is készít a tiltakozásról. Nincs hiány olyan emberekből, akik felismerik és fotót kérnek tőle. És nem véletlenül: Megeszem a világot a kulináris művészeteknek szentelt táblán az egyik legnépszerűbb főzőműsor.
Már egy kisteherautón belül, Puerto Madero felé vezető úton Zumalacárregui mer továbbítani A NEMZET az első benyomásai a világnak erről a sarkáról, amely számára felderítetlen maradt. "Az első benyomás azonnal eljutott Madridba, de aztán sok olyan épületet láttam, amely Párizsra emlékeztetett. Buenos Aires mindenképpen gyönyörű város" - mondja.
Csendélet San Telmóban, egy pizzéria az Avenida Corrientes-en, choripán a Costanera Sur-on, egy milánói étterem La Boca-ban, egy nagyon menő étterem Palermóban, grill, grill, számlák és alfajores: a gasztronómiai pillanatok listája, amelyet a spanyol újságíró és blogger Kényszerítették - Zumalacárregui nem csak vezeti, hanem a programot is előállítja - végtelennek tűnik. És úgy tűnik, soha nem veszíti el az új ízek iránti lelkesedését.
-Vannak-e korlátai az ételek kipróbálásakor?
-Igyekszem nagyon nyitott lenni, de velem történt, hogy kételkedjek. Például a koreai kutyahússal az a kettősség volt: erkölcsi és etikai válaszút előtt álltam. De megértettem, hogy az előítéletektől való mentesség kérdése akkor jött szóba, amikor azt mondták nekem: "Rendben, nem akarsz kutyát enni, mert nyugaton ez egy háziállat, mivel itt van a nyúl, amelynek húsát Spanyolországban gyakran fogyasztják . Igen, vannak olyan dolgok, amelyek undorítanak vagy undorítanak engem, de igyekszem megszabadulni az előítéletektől, amikor az étkezésről van szó. Velem is előfordult a teknőssel, amelyet a perui Amazonasban ettünk, és ott fogyasztják, de még mindig egy állat, akit kihalás fenyeget.
-Melyik étel adta a legtöbb elutasítást?
-A marhaszem taco sok undort keltett bennem, a mexikói Coyoacán piacon adták. Mindig azt mondom, hogy inkább szöcskét eszek, mint egy állat belsejét. Számukra ez elég élmény, ezért vették ki a szemgolyót egy tehénből, megmutatták nekem, felvágták előttem és megfőzték. Ez már nagy benyomást tett rám. A textúra egyáltalán nem tetszett, mert nagyon porcos, félig lehetetlen lenyelni.
-És bármi, ami kellemesen meglepett?
-És akire a legjobban emlékszem, nem tudom, hogy ízére és pillanatára egyaránt laplandi ceviche volt, ahogy megkereszteltem. Lappföldön voltunk, Finnországban, és megbeszéltük, hogy Leóval, egy szaámival rögzítjük az egyetlen őshonos etnikai csoportot, amely Európában fennmaradt. Magas férfi volt, szőke, kék szemű, egy állat bőrébe öltözött. Motoros kocsival mentünk, Leo fűrésszel lyukat készített egy befagyott tóban, horgászott és előkészített egy ceviche-t az asztalon, amelyet tovább vitt motorkerékpárja: adott hozzá egy kis sót, citromot, borsot és voilát. Valószínűleg ez volt a legfrissebb hal, amit életemben ettem, és az egész élmény és környezet csodálatos volt.