Vinapogée NEM AZ ÖSSZETÉT BOROK ELŐTT TÖRTENNI; A kóstolótól a kóstolásig
Keresés
A borászat annyira fejlődött, hogy figyelembe vesszük, hogy a termelő teljes minőségi ellenőrzést gyakorolhat a szőlőskert és a pincészet felett.
De senki sem biztosíthatja arról, hogy a jó fiatal borok, amelyeket ma isznak, jól öregszenek.
Ritkán bontjuk ki az üveget a benne lévő bor csúcsán, a jó terroir, a jó szőlő gyümölcse, jó év az öregedésének köszönhetően.
Valószínűleg a jelenlegi 21. század borai minőségi szempontból a leghomogénebbek és lesznek.
Ha a termelés nagyobb és univerzálisabb, mint valaha, a kereskedelem is a korábban elért szintre nőtt.
A francia Vinapogée szalon Párizsban, e hónap 20-án, hétfőn helyreállítja az öregedés kegyeleti kultuszát és megtartja azt. Ez a szoba az egyetlen a világon, ahol egyik kóstolt bor sem lehet tíz évnél fiatalabb.
Kapcsolódó linkek:
VINAPOGÉE
A bor érlelésének első akadálya az a tény, hogy ha a palackozott bor jól eladható, akkor ki kockáztatja meg, hogy elegendő palackot tartson a bor időbeli útjának követéséhez?
Emlékeztetni kell arra, hogy a múlt század 70-es éveiben a nagyszerű bordeaux-i borok sajátossága az volt, hogy senki sem itta őket fiatalkorukban. A fiatal borkóstoló szokatlan volt. Ma a gall országban, április hónapban 3000 és 5000 kóstoló iszik az első bordeaux-i borokat. Csak szakemberek végezhettek előrejelzést a borok jóságáról.
Ma a borok nagy része D.O. legfeljebb 2 évre van szükségük, hogy elmenjenek a kupához.
Az ötvenes évek beaujolais-szecessziója, amely kopogtatást jelentett a bor forgalmazásában, sokan csatlakoztak hozzá.
Körülbelül 5 évvel ezelőtt Bernadette Vizioz többek között megalapította a Vinapogée-t, az egyetlen olyan borkóstoló termet, amely legalább 10 éve létezik, amelynek tartalmának növekedése, műhelyek és konferenciák egyetlen és gazdag nap alatt elérték ezt a múltat és a közelmúltban, 20. hétfő, utolsó ünnepe, amelynek egyetlen spanyol bort adtak át Terra Remota, D.O. Empordá, 2009 in magnum.