Vissza B12-vitaminnal - Naukas
Tudomány, szkepticizmus és humor
A B 12-vitaminnak - más néven kobalaminnak - nagyon érdekes története és napjaink vannak. Kiderül, hogy az élet alapvető tápanyaga, és mind a felfedezése, mind az ipari szintézise megérdemli.
Szingularitásai közül érdemes kiemelni természetes jelenlétét, amely csak az állati eredetű élelmiszerekre korlátozódik, ami a különféle étrendtípusokról folytatott számos vita alapjává teszi, mivel a veganizmust választó embereknek olyan kiegészítőket kell szedniük, amelyek ezt az alapvető tápanyagot szolgáltatják. És ez az, hogy a B12-vitamin anyagcseréje és felszívódása nem szűnik meg egy doboz meglepetésként, amelyeket elárulok neked.
Ezt a vitamint csak néhány baktérium szintetizálja. Senki más élőlény nem képes előállítani. Úgy tűnik, hogy a növényeknek nincs rá szükségük, ezért nem fejlődtek elő. Tehát a nyilvánvaló kérdés az, hogy az állatok hogyan kaphatják meg, ha valamennyien függenek tőle bizonyos létfontosságú anyagcsere-funkciók esetében?.
Ez utóbbiak közül a következőket kell kiemelni: DNS-szintézis, vörösvértest-termelés, valamint az idegrendszer kialakulása és megfelelő működése. Ezért nem meglepő, hogy ennek az anyagnak a hiánya fontos patológiákká alakul át, amelyek egyik klinikai kifejezése hosszú tanulmányok után e vitamin felfedezéséhez vezetett.
Az 1920-as évek még csak most kezdődtek, amikor két amerikai orvos bebizonyította, hogy képesek gyógyítani a káros vérszegénységet - az 1835-ben leírt betegséget, amely fekélyeket, sápadtságot és járási zavarokat tartalmazott - a páciens borjúmájával történő egyszerű táplálásával. A betegség azonban nemcsak a rosszul táplált embereket érintette, hanem véget vetett Abraham Lincoln feleségének vagy a telefon feltalálójának, Graham Bellnek is. Miért engedtek ezek a kétségtelenül jól táplált karakterek? Ennek oka, hogy nem elegendő elegendő mennyiségű vitamint bevenni az étrenddel, de az emésztése meglehetősen összetett, és ha valamilyen benne szerepet játszó tényező, például savak vagy emésztőenzimek nem működnek tökéletesen, a felszívódás hiányos lesz és az egyén hiányának jeleit mutatja.
Milyen anyagot tartalmazott a borjúmáj, amely meggyógyította ezt a betegséget? A kérdésre csak 1948-ban, a B12-vitamin azonosításának évében válaszoltak, és ismert volt, hogy nemcsak a májban, hanem a tejben, a marhahúsban és a különböző műfajú baktériumok táptalajaiban is jelen van. Olyan összetett volt a molekuláris szerkezetének felfedezése és leírása, hogy a különféle művek, amelyek lehetővé tették a válaszok megtalálását, amelyeket ez a vegyület rejtett, öt Nobel-díjat érdemeltek ki.
Csak a hatvanas évek végén sikerült elérni a vegyület kémiai szintézisét, bár előállításának bonyolultsága azt jelenti, hogy mind a mai napig baktériumkultúrákból készül.
Egy másik érdekes pont ezzel a vitaminnal kapcsolatban, hogy kizárólag a vékonybél utolsó részében, az ileumban szívódik fel. Bármennyire is ezek a baktériumok lakják és termelik a vitamint sok állat vastagbélében, a széklet ürül ki, mivel a bél utolsó szakasza nem képes felszívódni (kivéve egyes fajokat, például a ló, bár nem elegendő mennyiségben az Ön igényeinek kielégítésére). Lássuk itt a különböző lehetőségeket arra, hogy ez a vitamin eljusson abba a helyre, ahol felszívódik.
Az emberi emésztőrendszer, a zöld nyíl az ileumra mutat, a vékonybél azon részére, amelyben a vit B12 felszívódik, a piros nyíl a vastagbélre mutat, ahol a baktériumok szintetizálják a vitamint. Mivel ott nem szívódik fel, az ürülékkel együtt megszűnik.
A mindenevő állatok esetében a válasz egyszerű: zsákmányuk szövetei nagy mennyiségű kobalamint tartalmaznak, miután húst, szervi húsokat, tojásokat, rovarokat stb. megszerezzük a molekulát. Ez megemésztődik a gyomorban és felszívódik az ileumban, amint azt korábban említettük. Ne felejtsük el, hogy sok állat mindenevő a természetben: disznók, csirkék, csimpánzok vagy emberek maguk is B12-vitamint nyernek zsákmányukból, legyenek azok férgek, rágcsálók vagy más majmok. A kobalamin szintézisét egyes rovarok, például a termeszek vékonybélében bizonyították.