Vitello tonnato - Gurmé

A Vitello tonnato (tonhalborjú) Olaszország, a Piemont régió gasztronómiájának tipikus étele, bár valójában francia eredetű recept, kifejezetten Bordeaux környékéről származik. Reméljük, hogy élvezni fogja!

Tápanyag-információ

Az első dolog, amit tenni fogunk, a húst zsineggel karimázni, hogy megtartsa az alakját. Miután ez megtörtént, tegye egy edénybe az ecettel és a vízzel, anélkül, hogy eltakarná. Hozzáadjuk a zellert, a hámozott sárgarépát, a hámozott és apróra vágott hagymát. Letakarva lassú tűzön főzzük másfél órán át. Amikor a hús elkészült, vegye ki a fazékból, és hagyja kihűlni.
Amíg a hús lehűl, készítsük el a mártást. Ehhez őrölje le a tonhalat a szardellával, amíg homogén pasztát nem kap. Hozzáadjuk a citromlevet és 6 evőkanál olívaolajat. Most adj hozzá egy kis húslevest a hús főzéséből, adj hozzá a sóhoz és turmixold újra, amíg sima és krémes állagú mártást nem kapsz.

---